Минералы и микроэлементы в клубнике
Клубника (садовая земляника) — сочная ягода с умеренным минеральным профилем, у которой есть яркая особенность. Ведущий макроэлемент — калий (около 153 мг на 100 г), а среди микроэлементов выделяется марганец (около 0,39 мг), что много для ягоды. Есть также фосфор, кальций, магний, железо, цинк и медь. Ниже — полный минеральный состав клубники с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав клубники
По набору минералов клубника типична для сочных ягод по макроэлементам, но выделяется высоким для плода марганцем. Калий преобладает, фосфор, кальций и магний представлены умеренными дозами, а микроэлементы — железо, цинк, медь — присутствуют в малых, но реальных количествах.
Марганец и калий в клубнике
Главная минеральная особенность клубники — высокое для ягоды содержание марганца (около 0,39 мг/100 г). Марганец участвует в работе антиоксидантных ферментов, обмене углеводов и формировании соединительной ткани. Второй ключевой элемент — калий (около 153 мг/100 г), главный внутриклеточный электролит, важный для водно-солевого баланса и работы мышц.
Фосфор, кальций, железо и другие минералы
Фосфор (24 мг/100 г), кальций (16 мг/100 г) и магний (13 мг/100 г) присутствуют в умеренных дозах, характерных для сочных ягод. Железо (0,41 мг/100 г) — негемовое, растительного происхождения. Из микроэлементов отмечают цинк и медь, важные для иммунитета и ферментативных реакций; селен присутствует в следовых количествах.
Минералы в сушёной клубнике
При сушке клубника теряет основную массу воды, поэтому все минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз: заметно растёт содержание калия, марганца, фосфора и железа. Сушёная клубника — более компактный источник минералов, но одновременно более плотный по сахарам и калорийности.
Минеральный состав клубники делает её приятным дополнением рациона, но одна ягода не закрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов, хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в клубнике: что важно знать
В клубнике больше всего калия — около 153 мг на 100 г, а из микроэлементов выделяется марганец (около 0,39 мг). Есть также фосфор, кальций, магний, железо, цинк и медь. Для сочной ягоды профиль умеренный, но высокое для плода содержание марганца — характерная особенность клубники и садовой земляники.
В 100 г клубники около 153 мг калия. Это умеренное значение, типичное для ягод с высокой долей воды. Калий — главный внутриклеточный электролит, важный для водно-солевого баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц. В сушёной клубнике калий концентрируется в несколько раз, поскольку при сушке уходит вода, а минералы остаются.
Клубника заметно богата марганцем — около 0,39 мг на 100 г, что много для сочной ягоды. Марганец участвует в работе антиоксидантных ферментов, формировании костной и соединительной ткани и обмене углеводов. Помимо марганца в клубнике есть железо, цинк и медь, но именно марганец делает её минеральный профиль узнаваемым среди ягод.
Да, около 0,41 мг железа на 100 г. Это негемовое железо растительного происхождения, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Однако клубника богата витамином C, а аскорбиновая кислота повышает биодоступность негемового железа, поэтому в одной ягоде присутствуют и сам минерал, и фактор его лучшего усвоения.
При сушке клубника теряет основную часть воды, поэтому все минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз: заметно растёт содержание калия, марганца, фосфора и железа. Сушёная клубника — более компактный источник минералов, но одновременно более плотный по сахарам и калорийности, чем свежая ягода.
Комментарии