Витамины в клубнике
Клубника — одна из самых витаминных ягод сезона: в ней много витамина C и заметное количество фолатов (B9). Дополняют профиль витамин E и витамины группы B. Ниже — какие витамины содержатся в клубнике и сколько их приходится на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в клубнике
Свежая клубника даёт сразу несколько витаминов. Заметнее других — витамин C и фолиевая кислота (B9), к ним добавляются витамин E, ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) и немного витамина K. Точные значения на 100 г свежих ягод — в плашках ниже.
Каких витаминов в клубнике больше всего
Главное витаминное богатство клубники — витамин C: около 59 мг на 100 г, что сопоставимо с апельсином и выше многих фруктов. Витамин C — водорастворимый антиоксидант. На втором месте — фолиевая кислота (B9), важная для деления клеток и кроветворения; по фолатам клубника заметно выделяется среди ягод. Витамин E и витамины группы B присутствуют в поддерживающих, фоновых дозах, дополняя антиоксидантный набор спелой ягоды.
Сохраняются ли витамины в сушёной клубнике
При сушке из ягод уходит вода, поэтому фолаты и витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот водорастворимый витамин C при нагреве и долгой сушке во многом разрушается, поэтому в сушёной клубнике его остаётся заметно меньше, чем в свежей. По витамину C свежая ягода всегда выигрывает у сухофрукта.
Таблицы дают усреднённые значения: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в клубнике: что важно знать
В свежей клубнике есть высокий витамин C, фолиевая кислота (B9), витамин E и витамины группы B — B3, B5, B6, а также немного витамина K. Главные среди них — витамин C и фолаты. Это сочетание делает клубнику одной из более витаминных ягод сезона.
Безусловный лидер — витамин C, водорастворимый антиоксидант. По его содержанию клубника сопоставима с цитрусовыми и опережает многие фрукты. На втором месте — фолиевая кислота (B9), важная для деления клеток и кроветворения. Остальные витамины присутствуют в поддерживающих количествах.
Около 59 мг на 100 г свежих ягод — это высокий показатель, сопоставимый с апельсином. Витамин C чувствителен к нагреву, воздуху и хранению, поэтому максимум его — в свежесобранной спелой клубнике. Чем дольше ягоды лежат, тем больше витамина C теряется.
Да, около 24 мкг на 100 г. Фолаты (витамин B9) участвуют в делении клеток и кроветворении. Среди ягод клубника — один из заметных источников фолиевой кислоты. Как и витамин C, фолаты водорастворимы и частично теряются при долгом хранении и тепловой обработке.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому фолаты и витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C при нагреве и длительной сушке во многом разрушается, поэтому в сушёной клубнике его остаётся заметно меньше, чем в свежей ягоде.
В полностью созревших, ярко-красных и свежесобранных ягодах. Спелая клубника содержит больше витамина C, чем недозрелая с белыми боками. Витамин C разрушается на воздухе, поэтому мыть и нарезать клубнику лучше непосредственно перед едой, а не заранее.
Комментарии