Как хранить картофельный крахмал
Как выбрать картофельный крахмал
Качественный картофельный крахмал — сухой рассыпчатый порошок белого цвета, иногда с лёгким голубоватым или кремовым оттенком, без комков, тёмных вкраплений и запаха. Главная проверка — скрип: если сжать щепотку пальцами, хороший сухой крахмал характерно скрипит. В составе должен быть только картофельный крахмал. По сорту крахмал бывает экстра, высший и первый: чем выше сорт, тем он белее и чище.
Упаковка — целая, без следов влаги и слипшихся участков. Комки внутри пачки значат, что крахмал отсырел, а кислый или затхлый запах — что он хранился неправильно.
Как хранить картофельный крахмал
После вскрытия пачки пересыпьте крахмал в сухую стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой: он впитывает влагу и чужие запахи. Хранят его в тёмном шкафу при комнатной температуре, подальше от плиты, раковины и специй. В холодильник крахмал не убирают — там он отсыреет. В сухой закрытой банке крахмал хранится до конца срока годности на упаковке.
Если крахмал немного слежался, комки разминают и просеивают — на свойства это не влияет.
Кому картофельный крахмал подходит и кому его лучше ограничить — в разделе польза и вред картофельного крахмала. Полная карточка продукта — на странице о картофельном крахмале.
Как хранить картофельный крахмал: что важно знать
Он белый, сухой, без комков и запаха, а щепотка при сжатии скрипит. В составе — только картофельный крахмал; для киселя лучше сорт экстра или высший.
Крупные твёрдые крахмальные зёрна трутся друг о друга при сжатии. Скрипит только сухой крахмал, отсыревший этот звук теряет.
В сухой стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой, в тёмном шкафу при комнатной температуре, не в холодильнике.
Комментарии