Как выбрать и хранить лимонную кислоту
Как выбрать лимонную кислоту
Для еды выбирают пищевую лимонную кислоту — на пакете так и написано, часто с кодом E330. Кислота, которую продают для чистки чайников и стиральных машин, может быть технической и для продуктов не подходит.
Качественная кислота — белые или прозрачные кристаллы без комков, посторонних включений и запаха. Бывает моногидрат и безводная кислота: безводная чуть сильнее, но в кулинарии разницы почти не заметно.
Есть ли запах у лимонной кислоты
Нет, чистая лимонная кислота запаха не имеет — у неё только кислый вкус. Если кристаллы пахнут плесенью, химией или чем-то посторонним, они отсырели или загрязнены, и в еду их не кладут.
Как хранить лимонную кислоту
Лимонную кислоту хранят в сухом месте при комнатной температуре, в плотно закрытой банке или пакете. Она впитывает влагу из воздуха и слёживается в комки — комок можно размять, на кислотность это не влияет. Срок хранения указан на упаковке и обычно составляет несколько лет.
Пакет держат отдельно от соды и разрыхлителя и вне досягаемости детей.
Почему кристаллы нельзя есть ложками — в разделе польза и вред лимонной кислоты. Полная карточка продукта — страница о лимонной кислоте.
Как выбрать и хранить лимонную кислоту: что важно знать
Только пищевую — на упаковке так и указано, часто с кодом E330. Кислота для чистки чайников и бытовой техники может быть технической и в еду не годится. Хорошая пищевая кислота — белые или прозрачные кристаллы без комков, запаха и посторонних примесей.
Срок указан на упаковке и обычно составляет несколько лет: кислота сама по себе не портится. Главное — хранить её сухой в плотно закрытой банке, иначе кристаллы впитывают влагу и слёживаются. Слежавшуюся кислоту можно размять — кислотность у неё прежняя, если нет постороннего запаха.
Комментарии