Польза и вред лимонной кислоты
Чем полезна лимонная кислота
Польза лимонной кислоты — прежде всего кулинарная: она даёт блюдам кислинку без запаха уксуса, консервирует заготовки и не даёт темнеть очищенным яблокам, грушам и авокадо. Та же кислота естественным образом есть в лимонах, апельсинах, смородине и клюкве.
В организме лимонная кислота — обычное вещество обмена: через цикл лимонной кислоты клетки получают энергию. Кислота из еды быстро включается в этот обмен и не накапливается. Цитраты в моче мешают образованию некоторых камней в почках — поэтому врачи иногда советуют лимонный сок, но это лечебная тема, её решает врач.
Лимонная кислота и витамин C — это одно и то же?
Нет. Лимонная кислота — органическая кислота с кислым вкусом, витаминной активности у неё нет. Витамин C — это аскорбиновая кислота, другое вещество. В лимоне есть обе, но в пакетике пищевой лимонной кислоты витамина C нет, и заменить им фрукты нельзя.
Вред лимонной кислоты
Вред лимонной кислоты связан с её концентрацией: в блюдах и напитках она безопасна, а чистые кристаллы и крепкие растворы раздражают ткани.
- Зубная эмаль. Кислота растворяет эмаль — кислые напитки пьют через трубочку и не чистят зубы сразу после них.
- Слизистые. Кристаллы, съеденные «для вкуса», обжигают рот и пищевод.
- Желудок. При гастрите, язве и изжоге кислые блюда и напитки ограничивают.
- Кожа и глаза. Концентрированный раствор раздражает, его промывают водой.
Лимонная кислота и сода: что будет, если смешать
При смешивании с водой кислота и сода реагируют: выделяется углекислый газ, и смесь шипит. На этом работают разрыхлитель для теста и шипучие таблетки. Съеденная вместе смесь частично нейтрализуется, но большие количества соды с кислотой дают вздутие и отрыжку — «газировку» из них для здоровья не пьют.
Сколько кислоты уместно — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о лимонной кислоте. Важно: при болезнях желудка, пищевода и зубов кислые продукты согласуют с врачом.
Польза и вред лимонной кислоты: что важно знать
Главная польза лимонной кислоты — кулинарная: она даёт кислинку без запаха уксуса, консервирует заготовки и не даёт темнеть фруктам. В организме это обычное вещество обмена, через которое клетки получают энергию, поэтому кислота из еды не накапливается. Витамином она не является и фрукты не заменяет.
В блюдах и напитках в обычных количествах лимонная кислота безопасна. Вредят концентрированные формы: чистые кристаллы обжигают рот и пищевод, крепкие растворы раздражают желудок, а частые кислые напитки разрушают зубную эмаль. При гастрите, язве и изжоге кислые блюда ограничивают.
Нет. Витамин C — это аскорбиновая кислота, а лимонная кислота — другое вещество, у неё нет витаминной активности. В свежем лимоне есть и то и другое, но пищевая лимонная кислота из пакетика витамина C не содержит, и заменить ею фрукты или аскорбинку нельзя.
В воде они вступают в реакцию: выделяется углекислый газ, и смесь бурно шипит. На этом основаны разрыхлитель для теста и шипучие таблетки. Если такую смесь выпить, часть кислоты и соды нейтрализуется, но большие количества вызывают вздутие и отрыжку, поэтому пить её «для здоровья» не стоит.
Комментарии