Калорийность и БЖУ листьев цветной капусты
Калорийность листьев цветной капусты
Калорийность листьев цветной капусты — 30 ккал на 100 грамм. Это чуть больше, чем у самого кочана (25 ккал), и объяснимо: в ботве больше белка и клетчатки, потому что это рабочая ткань растения, а не соцветие.
КБЖУ на 100 г: 2,5 г белка, 0,3 г жира, 4,2 г углеводов. Порция здесь настоящая — 100 г тушёных листьев, то есть обёртка с одного среднего кочана, которую обычно отправляют в мусор.
БЖУ листьев цветной капусты
Белка 2,5 г на 100 г — для листового овоща много: у кочана цветной капусты 1,92 г, у шпината 2,86 г. Жира практически нет — 0,3 г, углеводов 4,2 г, из которых 2 г составляет клетчатка.
Усвояемых углеводов остаётся около двух граммов на 100 г. Это делает ботву цветной капусты продуктом того же класса, что и другая тёмная листовая зелень: объём и белок при минимуме энергии.
Клетчатка в листьях цветной капусты
Пищевых волокон 2 г на 100 г — 8 % суточной нормы в 25 г. Волокна здесь грубее, чем в соцветиях: центральная жилка листа плотная и жёсткая, и именно она даёт ту жилистость, из-за которой ботву считают несъедобной.
Решается это нарезкой и временем готовки: жилку срезают или режут поперёк, а сам лист тушат дольше, чем соцветия. Подробнее — в разделе как выбрать и хранить листья цветной капусты.
Гликемический индекс листьев цветной капусты
Гликемический индекс — 22, низкий показатель. Усвояемых углеводов около двух граммов на 100 г, и на уровень глюкозы в крови листья заметно не влияют ни в тушёном виде, ни в супе.
Что в этой ботве есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько её уместно за раз — в разделе норма листьев цветной капусты. Общее описание продукта — на странице о листьях цветной капусты.
Калорийность и БЖУ листьев цветной капусты: что важно знать
30 ккал на 100 г — чуть больше, чем у самого кочана (25 ккал): в ботве больше белка и клетчатки.
На 100 г: 2,5 г белка, 0,3 г жира, 4,2 г углеводов при 30 ккал. Из углеводов 2 г — клетчатка, поэтому усвояемых остаётся около двух граммов.
2 г на 100 г — 8 % суточной нормы. Волокна грубее, чем в соцветиях: основная их часть в плотной центральной жилке листа.
22 — низкий. Усвояемых углеводов около двух граммов на 100 г, на уровень глюкозы в крови листья заметно не влияют.
Комментарии