Калорийность и БЖУ листьев цветной капусты
Калорийность листьев цветной капусты
Калорийность листьев цветной капусты составляет около 30 ккал на 100 грамм — по справочнику Скурихина И.М. Это очень лёгкий зелёный продукт: листья почти целиком состоят из воды, поэтому энергетическая ценность у них минимальная, как у большинства листовой зелени и как у самой цветной капусты.
Низкий калораж делает листья удобным дополнением к рациону при контроле веса — их кладут в супы, рагу и зелёные смеси, заметно не повышая общую энергетическую ценность блюда. КБЖУ листьев цветной капусты складывается из небольшого количества белка и углеводов при почти полном отсутствии жира.
БЖУ листьев цветной капусты
Пищевая ценность листьев цветной капусты держится на белке и углеводах примерно поровну, а жира в них почти нет. На 100 г, по справочнику Скурихина И.М., приходится около 2,5 г белка, 0,3 г жира и 4,2 г углеводов. Для зелёной массы это сравнительно высокий белок, тогда как жир практически отсутствует — отсюда и невысокая энергетическая ценность.
Клетчатка и вода в листьях цветной капусты
Клетчатки в листьях цветной капусты около 2 г на 100 г (по справочнику Скурихина И.М.) — заметное для зелени количество пищевых волокон. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому те немногие сахара, что есть в листьях, поднимают глюкозу плавно. Воды при этом очень много — около 87,64 г на 100 г (по индийской таблице состава IFCT 2017), почти 88% массы, и именно она объясняет, почему листья такие лёгкие по калорийности.
Гликемический индекс листьев цветной капусты
Гликемический индекс листьев цветной капусты низкий — около 22, по данным научного обзора белых овощей (Advances in Nutrition, 2013). ГИ показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови: чем он ниже, тем плавнее подъём. У листьев он невысокий благодаря малому количеству углеводов и заметной доле клетчатки, которая дополнительно сглаживает усвоение сахаров.
Калорийность и БЖУ листьев цветной капусты: что важно знать
В 100 г листьев цветной капусты около 30 ккал (по справочнику Скурихина И.М.). Это очень лёгкий продукт за счёт высокого содержания воды — почти 88% массы. Листья кладут в супы и рагу, почти не повышая калорийность блюда.
На 100 г приходится примерно 2,5 г белка, 0,3 г жира и 4,2 г углеводов (по Скурихину И.М.). Белок и углеводы представлены почти поровну, а жира почти нет — поэтому калорийность остаётся низкой.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г (по Скурихину И.М.). Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому листья поднимают уровень сахара в крови плавно.
ГИ листьев цветной капусты низкий — около 22 (по обзору белых овощей, Advances in Nutrition, 2013). Углеводов в них мало, а клетчатка сглаживает усвоение сахаров, поэтому глюкозу они поднимают мягко.
Около 87,64 г на 100 г — почти 88% массы (по индийской таблице IFCT 2017). Именно высокое содержание воды делает листья низкокалорийными.
Комментарии