Личи

Личи — тропический фрукт с дерева Litchi chinensis из семейства сапиндовых: под шершавой красной кожурой прячется белая полупрозрачная мякоть с ароматом розы и крупная тёмная косточка. В 100 г мякоти — 66 ккал и 71,5 мг витамина C, а один плод даёт около 10 г мякоти и 6–7 ккал. Ниже — что такое личи, как правильно чистить и есть его, какой он на вкус, состав на 100 г и в 10 плодах, чем свежий отличается от консервированного и сушёного, чем личи отличается от лонгана и рамбутана и когда его сезон.

Что такое личи: фрукт или ягода

Личи — фрукт, плод вечнозелёного дерева высотой 10–15 м, родом из Южного Китая. Ботанически это односемянный плод с тонким кожистым околоплодником, а съедобная мякоть — ариллус, мясистый вырост вокруг семени; поэтому личи не ягода, а в быту и кулинарии — просто фрукт. Плоды растут гроздьями, и их часто продают прямо на ветке. Другие названия — «китайская слива», «лиджи», «личжи». Ближайшие родственники — лонган и рамбутан из того же семейства сапиндовых, устроенные так же: кожура, белая мякоть, косточка.

Как есть личи: как правильно чистить

Личи едят свежим и сырым — только мякоть, без кожуры и косточки. Чистится он проще, чем кажется, и без ножа.

Как почистить личи за три шага

• Помойте и обсушите плоды — при чистке с кожуры на мякоть попадает всё, что на ней было.
• Надавите ногтем или большими пальцами у плодоножки: кожура треснет и снимется одним движением, как скорлупа варёного яйца. Не поддаётся — надрежьте её ножом по кругу; подсохшую кожуру легче снять, если на пару минут опустить плоды в холодную воду.
• Достаньте косточку: надрежьте мякоть вдоль и выдавите её или съешьте плод, обходя косточку зубами, как у вишни.

Как едят личи

Чаще всего — просто так, на десерт после еды: личи не едят натощак и вместо ужина. Мякоть добавляют во фруктовые салаты, творог, йогурт, смузи и сорбеты, подают к мягкому сыру, а в азиатской кухне — в кисло-сладкие соусы к утке и свинине. Слегка подмороженный личи едят как сорбет, а очищенный плод без косточки начиняют мягким сыром или орехом — получается закуска на один укус. Детям (личи дают с 3 лет) до 5 лет плод дают очищенным, без косточки и разрезанным на четыре части.

Что в личи не едят: кожура и косточка

Кожуру и косточку личи не едят. Кожура жёсткая, шершавая и горькая, для еды не годится ни в каком виде. Косточка горькая и содержит вещества, которые мешают печени поднимать сахар крови, — её не раскусывают и не дают детям; случайно проглоченная целиком обычно выходит сама. Что будет, если съесть косточку, и почему личи нельзя есть натощак — на странице польза и вред личи.

Какой личи на вкус и как выглядит

Личи на вкус сладкий, с лёгкой кислинкой и ярким цветочным ароматом — его сравнивают с розой и мускатным виноградом. Мякоть упругая, сочная, желеобразная, похожа на очищенную виноградину. Плод круглый или слегка яйцевидный, 2,5–4 см в диаметре, весом около 20 г. Кожура покрыта мелкими бугорками, свежесорванная — малиново-красная, через сутки-двое буреет. Внутри — белая полупрозрачная мякоть и одна гладкая тёмно-коричневая косточка. Кислый или винный привкус — признак перезревшего или подбродившего плода.

Состав личи: что внутри на 100 г и в 10 плодах

Личи — это вода (82 %), сахара и витамин C. Белка и жира меньше грамма, клетчатки мало. Из витаминов выделяется только C, витамина A и бета-каротина нет вовсе, хотя кожура красная. Из минералов по доле нормы заметна медь, калия немного.

Подробнее — калорийность и БЖУ личи, витамины в личи и минералы в личи.

Какие бывают личи в продаже

До нас личи доезжает в нескольких формах, и по вкусу и составу они сильно отличаются. Сортов в мире десятки, но в магазинах их не подписывают — плоды различаются в основном размером и сладостью.

Чем личи отличается от лонгана и рамбутана

Все три — родственники из семейства сапиндовых с белой сочной мякотью и косточкой, а различить их проще всего по кожуре. У личи она красная и бугристая, у лонгана — гладкая, жёлто-коричневая и тонкая, у рамбутана — красная с длинными мягкими «волосками». Лонган мельче, с мускусной ноткой во вкусе; его и называют «глазом дракона» — по тёмной косточке, просвечивающей сквозь мякоть. Рамбутан крупнее личи, мякоть у него плотнее и хуже отделяется от косточки. Витамина C больше всего у лонгана (84 мг на 100 г), у рамбутана — 78 мг, у личи — 71,5 мг.

Откуда родом личи, где растёт и когда сезон

Родина личи — Южный Китай, где его выращивают больше двух тысяч лет. Сегодня главные производители — Китай, Индия, Вьетнам и Таиланд, а также ЮАР и Мадагаскар. В Азии урожай снимают с мая по июль, в Южном полушарии — с ноября по февраль, поэтому в России личи бывает в продаже дважды: в начале лета и зимой, к новогодним праздникам. В России личи не растёт — дереву нужны тёплый влажный климат и зима без заморозков. Плод быстро портится, поэтому до эпохи холодильных перевозок его пробовали только в местах выращивания: по китайской легенде, ради любимой наложницы императора свежие личи везли через страну сменными гонцами.

Чем полезен личи и кому осторожно — коротко

Главная польза личи — витамин C: 10 плодов дают 69 % суточной нормы, есть медь и калий. Главная осторожность — время и количество: взрослому 8–12 плодов в день после еды, не натощак и не вместо ужина, детям — с 3 лет, понемногу, спелые и без косточки. Подробно — польза и вред личи и сколько личи можно есть в день.

Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 169086 «Litchis, raw», 169087 «Litchis, dried», данные каталога по лонгану и рамбутану (USDA); FAO, «Lychee production in the Asia-Pacific region» (2002); UC Davis Postharvest Research and Extension Center — Lychee.