Минералы и микроэлементы в луке шалоте
Минеральный состав лука шалота
Сухая мякоть делает шалот минерально плотнее репчатого лука: калия в нём 334 мг на 100 г, 13 % суточной нормы, фосфора 60 мг (9 %), кальция 37 мг (4 %), магния 21 мг (5 %), натрия всего 12 мг. Из микроэлементов выделяются марганец 0,292 мг (15 % нормы), медь 0,088 мг (9 %) и железо 1,2 мг (7 %); цинка 0,4 мг, селена 1,2 мкг.
Каких минералов в луке шалоте больше всего
По массе впереди калий: 334 мг против 146 мг у репчатого лука. Порция 50 г даёт 167 мг калия — около 7 % нормы — и всего 6 мг натрия, поэтому шалот хорошо подходит, чтобы добавить вкуса блюду без лишней соли.
По доле нормы первым идёт марганец: 15 % на 100 г и около 7 % в порции 50 г. Он нужен ферментам, которые участвуют в обмене веществ и защите клеток. Железа в шалоте 1,2 мг против 0,21 мг в обычном луке, но в тарелку его попадает немного, и источником железа лук не считают.
Витамин B6 шалота собран в разделе витамины в луке шалоте, а кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред лука шалота. Минералы набирают из разнообразного рациона, одним луком их не закрыть; при болезнях почек, при беременности меню согласуют с врачом. Всё о самом луке — на странице о луке шалоте.
Минералы и микроэлементы в луке шалоте: что важно знать
В шалоте определено десять минералов. По массе лидирует калий — 334 мг на 100 г, дальше фосфор, кальций, магний и натрий. Из микроэлементов есть марганец, медь, железо, цинк и селен. Больше всего по доле суточной нормы шалот даёт марганца — 15 % и калия — 13 % на 100 г, остальных минералов — до 9 %.
Калия в шалоте 334 мг на 100 г — 13 % суточной нормы, это больше чем вдвое выше, чем в репчатом луке (146 мг). Порция 50 г даёт около 167 мг калия, то есть 7 % нормы, и всего 6 мг натрия. Такое соотношение калия и натрия удобно, когда нужно добавить блюду вкус, не пересаливая его.
Есть: 1,2 мг на 100 г, около 7 % суточной нормы женщины. Это заметно больше, чем в репчатом луке (0,21 мг), но в блюдо обычно идёт 20–50 г шалота, и в тарелку попадает 0,2–0,6 мг железа. К тому же растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, поэтому источником железа шалот не считают.
Шалот даёт калий — 334 мг на 100 г при всего 12 мг натрия, а калий участвует в поддержании нормального давления и работы сердца. Кроме того, в луке есть серосодержащие вещества, которые изучают как полезные для сосудов. Но шалот едят небольшими порциями, поэтому его роль — дополнение к рациону, а не лечебное средство.
Комментарии