Польза и вред мальтита
Чем полезен мальтит для организма человека
Мальтит, в составе продуктов — мальтитол, полезен как замена сахару там, где без сладкого не обойтись: он почти так же сладок, но даёт на 38 % меньше калорий, слабее поднимает глюкозу и не разрушает зубы. Сам по себе он ничего не лечит — польза видна только в сравнении с сахаром, который он вытесняет из шоколада, печенья и конфет.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Меньше калорий | 2,4 ккал на грамм против 3,87 у сахара: часть мальтита не усваивается |
| Мягче подъём глюкозы | Гликемический индекс 29 против 70 у сахара |
| Зубы | Бактерии рта почти не сбраживают мальтит в кислоты, эмаль не страдает |
| Вкус как у сахара | Без холодящего и горького привкуса — проще отказаться от сахара, не отказываясь от сладкого |
Заявление о зубах официально разрешено в Евросоюзе: замена сахара мальтитом и другими полиолами помогает сохранять минерализацию эмали. Там же признано, что такие продукты дают меньший подъём глюкозы после еды, чем сладости с сахаром.
Вред и противопоказания мальтита
Вред мальтита связан не с токсичностью, а с кишечником: невсосавшаяся часть притягивает воду и бродит под действием бактерий. Поэтому продукты с ним маркируют: «При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие».
- Вздутие и понос. В исследовании на здоровых людях 30 г мальтита не вызвали заметных симптомов, а 45 г привели к жидкому стулу у 85 % участников.
- Синдром раздражённого кишечника. Мальтит — полиол из группы FODMAP и усиливает вздутие и боли.
- Скрытые углеводы. ГИ 29 не равен нулю: при диабете сладости на мальтите не «свободные», их учитывают в рационе.
- Калорийность сладостей. Шоколад и печенье «без сахара» остаются жирными и калорийными — мальтит заменяет только сахар.
- Врождённая непереносимость фруктозы. Мальтит расщепляется до глюкозы и сорбита, а сорбит превращается во фруктозу, поэтому при этой болезни он не подходит.
Важно: при диабете, заболеваниях кишечника и в детском питании сладости на мальтите вводят после разговора с врачом. Сколько его безопасно в день — в разделе норма мальтита, как отличить чистый мальтит от смесей — в разделе как выбрать и хранить мальтит, а полная карточка — на странице о мальтите.
Польза и вред мальтита: что важно знать
Мальтит почти так же сладок, как сахар, но даёт 240 ккал на 100 г вместо 387, поднимает глюкозу слабее — гликемический индекс 29 против 70 — и не вызывает кариес, потому что бактерии рта его почти не сбраживают. Поэтому его используют в шоколаде, конфетах и печенье без сахара. Лечебных свойств у мальтита нет: польза только в замене сахара.
В разумных количествах мальтит безопасен: международные комитеты не нашли причин устанавливать для него допустимую суточную дозу. Главная проблема — кишечник. Невсосавшийся мальтит притягивает воду и бродит, поэтому большие порции вызывают вздутие, газы и понос. В исследовании 45 г за день дали жидкий стул у 85 % участников, а 30 г переносились без заметных симптомов.
Мальтит повышает глюкозу слабее сахара, но не нулевым образом: его гликемический индекс 29, а сладости на нём содержат ещё муку, жир и молочные сахара. Поэтому при диабете такие продукты не считают свободными от углеводов и включают в дневной подсчёт. Какие сладости и в каком количестве допустимы, определяет эндокринолог.
Часть мальтита не переваривается в тонкой кишке и доходит до толстой. Там он притягивает воду и служит пищей для бактерий, которые выделяют газы. Отсюда вздутие, урчание и жидкий стул. Чем больше порция за раз, тем сильнее эффект: несколько конфет переносятся спокойно, а плитка шоколада на мальтите, съеденная целиком, часто вызывает расстройство.
Зависит от задачи. Эритрит почти не даёт калорий и не повышает глюкозу, лучше переносится кишечником, но холодит язык и хуже работает в шоколаде. Мальтит ближе к сахару по вкусу и свойствам, поэтому его чаще используют в сладостях, зато он калорийнее — 240 ккал на 100 г против 20 — и заметнее поднимает глюкозу крови.
Комментарии