4 июня 2026 г. // МАСЛА

Как выбрать и хранить масло расторопши

Как выбрать масло расторопши

Ценность масла — в силимарине и витамине E, поэтому выбирают нерафинированное масло холодного отжима. Хорошее масло золотисто-зеленоватое, с лёгким травянистым вкусом. Обращайте внимание на состав, способ отжима и упаковку.

В составе — только масло расторопши, без примеси дешёвых масел.
Указан холодный отжим.
Тёмная стеклянная бутылка защищает масло от света.
Свежая дата розлива и не истёкший срок годности.

Как хранить

Способ	Условия	Срок
Закрытая бутылка	тёмное прохладное место	до срока на этикетке
После вскрытия	холодильник	1–2 месяца

Масло расторопши не предназначено для жарки — берегите его от нагрева, чтобы сохранить силимарин и витамин E.

Светозащита и прогоркание

Под действием света, тепла и кислорода жиры окисляются, и масло прогоркает — появляется горький вкус и затхлый запах, а силимарин разрушается. Держите бутылку плотно закрытой в тёмном прохладном месте, вдали от плиты и подоконника.

Хранение после вскрытия

После вскрытия масло расторопши лучше хранить в холодильнике и использовать за 1–2 месяца. Прогорклое масло с горьким привкусом в пищу не используют. Покупайте небольшие объёмы, чтобы расходовать масло свежим и активным.

Сколько принимать — в разделе Норма в день, калорийность — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Какое масло расторопши лучше выбрать?

Выбирайте нерафинированное масло холодного отжима — в нём сохраняется силимарин и витамин E, ради которых масло и принимают. Хорошее масло золотисто-зеленоватое, с лёгким травянистым вкусом, а в составе значится только масло расторопши без примеси дешёвых масел. Покупайте его в тёмной стеклянной бутылке со свежей датой розлива.

Как понять, что масло расторопши испортилось?

Испорченное масло выдаёт прогорклый горький вкус и неприятный затхлый запах — это признак окисления жиров, при котором разрушается и силимарин, и в пищу его не используют. Чтобы масло сохраняло активность, держите его плотно закрытым в тёмном прохладном месте, вдали от плиты и солнца, и не превышайте срок хранения после вскрытия.

Нужно ли хранить масло расторопши в холодильнике?

Да, после вскрытия масло расторопши лучше хранить в холодильнике: холод замедляет окисление жиров и разрушение силимарина. На холоде масло может слегка загустеть, но это нормально и обратимо при комнатной температуре. Использовать вскрытое масло желательно за один-два месяца, расходуя его свежим.

Можно ли жарить на масле расторопши?

Нет, масло расторопши не предназначено для жарки: при нагреве разрушаются силимарин и витамин E, ради которых его и принимают, а сами жиры окисляются. Масло используют только сырым — принимают по чайной ложке или добавляют в готовые блюда. Для жарки выбирают рафинированные масла с высокой точкой дымления.