4 июня 2026 г. // МАСЛА

Масло расторопши

Что такое масло расторопши

Масло расторопши получают холодным отжимом из семян расторопши пятнистой (Silybum marianum) — растения семейства Астровые, известного как молочный чертополох. Главная особенность масла — комплекс силимарина, который традиционно связывают с поддержкой печени. В составе много линолевой кислоты и витамина E.

Какое бывает масло расторопши

Ценится нерафинированное масло холодного отжима — оно сохраняет силимарин и токоферолы. Масло имеет золотисто-зеленоватый цвет и лёгкий травянистый вкус. Его используют сырым: принимают по чайной ложке как добавку или добавляют в готовые блюда, но не жарят.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин E • 17 мг

Что стоит знать о масле расторопши: нюансы и неочевидное

Чем ценно масло расторопши?

Главная особенность масла расторопши — комплекс силимарина, который традиционно связывают с поддержкой и защитой клеток печени. Дополняют состав линолевая кислота и витамин E с антиоксидантными свойствами. Благодаря этому масло принимают как добавку для поддержки печени, хотя оно остаётся пищевым продуктом, а не лекарством.

Можно ли жарить на масле расторопши?

Нет, масло расторопши не предназначено для жарки. При нагреве разрушаются силимарин и витамин E, ради которых его и принимают, а сами жиры окисляются. Масло используют только сырым: принимают по чайной ложке как добавку или добавляют в готовые блюда и салаты. Для жарки выбирают рафинированные масла с высокой точкой дымления.

Чем масло расторопши отличается от шрота расторопши?

Масло отжимают из семян, а шрот — это измельчённый жмых, остающийся после отжима. В масло переходят силимарин, витамин E и жирные кислоты, а шрот богат клетчаткой и тоже содержит силимарин. Масло принимают ложками, а шрот добавляют в пищу как источник клетчатки. Это два разных продукта из одного сырья.