Витамины в масле расторопши
Какие витамины в масле расторопши
Из витаминов в масле расторопши значим прежде всего витамин E — ориентировочно 15–20 мг на 100 г. Главная же ценность масла не витаминная, а в комплексе силимарина, который витамином не является, но обладает антиоксидантным и защитным действием.
Главные витамины и за что отвечают
| Компонент | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Витамин E | ≈ 15–20 мг | Антиоксидант, защита клеток |
| Силимарин (не витамин) | активный комплекс | Традиционно — поддержка печени |
Данные ориентировочные, на 100 г, по справочным базам USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна. Силимарин — не витамин, но именно он определяет своеобразие масла.
Витамины в нерафинированном масле
Витамин E и силимарин сохраняются в нерафинированном масле холодного отжима. При рафинации и нагреве часть токоферолов и силимарина теряется, поэтому ценят именно сырое нерафинированное масло.
Сохранение витаминов при хранении
Витамин E и силимарин чувствительны к свету, теплу и кислороду. Чтобы их сохранить, масло расторопши держат в тёмной бутылке плотно закрытым, в прохладном месте, и не нагревают. Масло принимают сырым — при жарке активные вещества разрушаются.
Вопросы и ответы
Из витаминов в масле расторопши значим прежде всего витамин E — ориентировочно 15–20 мг на 100 г, работающий как антиоксидант. Главная же ценность масла не витаминная, а в комплексе силимарина, который витамином не является, но обладает антиоксидантным и защитным действием. Других витаминов в значимом количестве в масле нет.
Силимарин — это комплекс активных веществ из семян расторопши, который традиционно связывают с поддержкой и защитой клеток печени. Это не витамин, а биологически активный компонент, придающий маслу его репутацию. Именно ради силимарина масло расторопши принимают курсами, хотя оно остаётся пищевой добавкой, а не лекарством от болезней печени.
Да, витамин E и силимарин сохраняются в нерафинированном масле холодного отжима, но они чувствительны к свету, теплу и кислороду. Чтобы сохранить максимум, масло держат в тёмной плотно закрытой бутылке в прохладном месте, принимают сырым и не нагревают. При жарке и рафинации активные вещества частично разрушаются.
Чайная ложка масла расторопши даёт лишь небольшую часть суточной потребности в витамине E, которая для взрослого составляет около 15 мг, ведь порция масла мала. Поэтому за витамином E лучше обращаться к орехам и другим растительным маслам, а масло расторопши ценят прежде всего за силимарин, а не за вклад в норму витаминов.
Комментарии по продукту: Масло расторопши