Витамины в масле расторопши
Какие витамины содержатся в масле расторопши
Из витаминов в масле расторопши есть витамин E — 23,7 мг на 100 г, 158 % суточной нормы. Это альфа-токоферол, та форма, которую засчитывают в норму. Водорастворимых витаминов — C и группы B — в масле нет: они остаются в шроте.
Сколько витамина E в ложке масла расторопши
В чайной ложке масла расторопши 1,2 мг витамина E — 8 % суточной нормы, в столовой — 4 мг, 27 %. Обычная порция в 1–3 чайные ложки даёт 8–24 % нормы.
Витамин E — антиоксидант: он защищает мембраны клеток и сами жирные кислоты масла от окисления. Масло расторопши богато линолевой кислотой, и собственный витамин E помогает ему дольше не прогоркать.
От чего зависит количество витамина E
Больше всего витамина E сохраняется в нерафинированном масле холодного отжима. При нагреве, рафинации и долгом хранении на свету токоферолы разрушаются, поэтому масло держат в тёмной бутылке и не жарят на нём.
Что витамины и жиры масла дают организму — в разделе польза и вред масла расторопши, как сохранить масло свежим — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о масле расторопши. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в масле расторопши: что важно знать
Из витаминов в масле расторопши есть витамин E — 23,7 мг на 100 г, это 158 % суточной нормы, причём в форме альфа-токоферола, которую засчитывают в норму. Витаминов группы B и C в масле нет: водорастворимые витамины остаются в шроте. Главная ценность масла — витамин E и линолевая кислота.
В 100 г масла расторопши 23,7 мг витамина E — 158 % суточной нормы. Чайная ложка даёт 1,2 мг, или 8 % нормы, столовая — 4 мг, или 27 %. Больше всего витамина E сохраняется в свежем нерафинированном масле холодного отжима, которое хранили в темноте и не нагревали.
В капсулы и некоторые масла расторопши витамин E добавляют как антиоксидант: он защищает линолевую кислоту от окисления и продлевает срок хранения, а заодно повышает витаминность продукта. Своего витамина E в масле тоже немало — 23,7 мг на 100 г, поэтому для еды достаточно и обычного масла.
Нет, витаминов A и D в масле расторопши нет. Из жирорастворимых витаминов в нём есть только витамин E. Масло помогает усваивать витамины A и D из других продуктов, потому что они растворяются в жире: например, ложка масла в морковном салате улучшает усвоение каротина.
Комментарии