Польза и вред рыжикового масла
Чем полезно рыжиковое масло для организма
Рыжиковое масло сочетает омега-3 и омега-6 и при этом устойчиво к окислению. Альфа-линоленовой кислоты в нём много, а гамма-токоферол защищает её, поэтому масло дольше остаётся свежим.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Баланс омега-3 и омега-6 | Замена части подсолнечного масла рыжиковым добавляет в рацион омега-3 |
| Сердце и сосуды | Насыщенных жиров в рыжиковом масле мало, и замена им животных жиров помогает держать холестерин в норме |
| Защита жиров от окисления | Гамма-токоферол сохраняет омега-3 в самом масле |
Из чего делают рыжиковое масло
Рыжиковое масло отжимают из семян рыжика посевного (Camelina sativa) — масличного растения семейства капустных. К грибам рыжикам оно отношения не имеет: название растение получило за рыжеватый цвет семян.
Вред и противопоказания рыжикового масла
Вред рыжикового масла связан с аллергией, желчным пузырём и количеством.
- Аллергия на капустные. Рыжик — родственник горчицы и рапса, реакция возможна.
- Эруковая кислота. В масле есть её небольшое количество, поэтому рыжиковое масло не делают единственным жиром в рационе.
- Желчный пузырь. При камнях жир может спровоцировать приступ.
- Калорийность. 153 ккал в столовой ложке.
- Прогоркание. Прогорклое рыжиковое масло с горьким запахом выбрасывают.
Сколько масла в день уместно — в разделе норма рыжикового масла, как выбрать свежее — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о рыжиковом масле. Материал носит справочный характер: при болезнях желчного пузыря и аллергии рацион согласуют с врачом.
Польза и вред рыжикового масла: что важно знать
Рыжиковое масло содержит омега-3 в виде альфа-линоленовой кислоты и омега-6. Заменяя часть подсолнечного масла, оно помогает выровнять баланс жирных кислот в рационе и держать холестерин в норме. Гамма-токоферол защищает омега-3 от окисления, поэтому масло долго остаётся свежим и не горчит.
Главные риски — аллергия у людей с реакцией на горчицу, рапс и другие капустные, а также приступ при камнях в желчном пузыре. В масле есть небольшое количество эруковой кислоты, поэтому его чередуют с другими маслами, а не делают единственным жиром. В столовой ложке 153 ккал.
Нет. Рыжиковое масло отжимают из семян рыжика посевного — масличного растения семейства капустных, родственника горчицы и рапса. К грибам рыжикам оно отношения не имеет: название растение получило за рыжеватый цвет мелких семян. Вкус масла напоминает редьку и зелёный лук, а не грибы.
Оба масла дают омега-3 и ценятся именно за неё. Рыжиковое масло благодаря гамма-токоферолу медленнее окисляется, дольше хранится и не так горчит, поэтому его проще есть регулярно. Разумно чередовать их или выбирать то, что приятнее на вкус: польза от масла, которое вы едите, выше.
Комментарии