Калорийность и БЖУ микрозелени люцерны
Калорийность микрозелени люцерны
Калорийность ростков люцерны — 23 ккал на 100 грамм. Для зелени это середина ряда, вровень с фризе, шпинатом, базиликом и кинзой, а среди проростков — наоборот, самое низкое значение: у микрозелени редиса 43 ккал, у брокколи 35 ккал, у маша 30 ккал, у гороха и чечевицы больше сотни.
Порция здесь больше, чем у острых микрозеленей: ростки люцерны мягкие и почти безвкусные, их кладут в салат и в сэндвич горстями по 20–50 г, то есть 5–12 ккал. КБЖУ микрозелени люцерны на 100 г: 3,99 г белка, 0,69 г жира, 2,1 г углеводов.
Белок: 3,99 г — почему так много для зелени
Люцерна — бобовое растение, и её ростки живут запасом семени, а не тем, что успел наработать лист. Отсюда белок 3,99 г на 100 г: вчетверо больше, чем у салата айсберг (0,9 г), и втрое больше, чем у листового салата (1,36 г).
В категории выше только другие проростки: микрозелень чечевицы (8,96 г), гороха (8,8 г) и пшеницы (7,49 г). Источником белка ростки люцерны при этом не являются: в порции 20–50 г набирается 0,8–2 г, то есть один-три процента суточной нормы.
Клетчатка в микрозелени люцерны
Пищевых волокон 1,9 г на 100 г — 8 % суточной нормы в 25 г. Из углеводов, которых здесь всего 2,1 г, клетчатка составляет почти всё: усвояемых остаётся около 0,2 г, и это одно из самых низких значений в каталоге.
Практически это значит, что ростки люцерны — почти чистые вода, белок и волокна. Именно поэтому их и полюбили в семидесятых: продукт даёт объём и «зелень» в тарелке, не добавляя ни сахаров, ни жира.
Вода в микрозелени люцерны
Воды 92,82 г на 100 г — практически столько же, сколько у салата корн (92,8 г) и фризе (92,9 г). Для проростка это много: у микрозелени редиса воды 90,07 г, у маша 90,4 г, а у бобовых проростков вроде чечевицы и гороха её заметно меньше.
Сухого вещества здесь около семи процентов, и большая его часть приходится на белок — необычная для листовой зелени пропорция.
Гликемический индекс микрозелени люцерны
Гликемический индекс ростков люцерны — 15, низкий. Усвояемых углеводов около 0,2 г на 100 г, сахаров 0,2 г — на уровень глюкозы в крови продукт не влияет ни в каком количестве.
Что в ростках есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько их уместно за раз — в разделе норма микрозелени люцерны. Общее описание продукта — на странице о микрозелени люцерны.
Калорийность и БЖУ микрозелени люцерны: что важно знать
23 ккал на 100 г. Среди проростков это самое низкое значение: у микрозелени редиса 43 ккал, у брокколи 35 ккал, у гороха и чечевицы больше сотни. Порция 20–50 г — это 5–12 ккал.
На 100 г: 3,99 г белка, 0,69 г жира, 2,1 г углеводов при 23 ккал. Из углеводов 1,9 г — клетчатка, усвояемых остаётся около 0,2 г.
Люцерна — бобовое, и проросток живёт запасом семени, а не работой листа. Отсюда 3,99 г на 100 г: вчетверо больше, чем у салата айсберг. Но в порции 20–50 г это всего 0,8–2 г белка.
1,9 г на 100 г — 8 % суточной нормы, и это почти все её углеводы: усвояемых остаётся около 0,2 г.
15 — низкий. Усвояемых углеводов около 0,2 г на 100 г, на уровень глюкозы в крови продукт не влияет.
Комментарии