Минералы и микроэлементы в микрозелени подсолнечника
Какие минералы содержатся в микрозелени подсолнечника
Минеральный состав у этого продукта самый плотный в категории. Медь 0,6 мг на 100 г — 60 % суточной нормы и первое место среди зелени каталога: у базилика, идущего следом, 0,385 мг. Магния 94 мг — 22 % нормы, тоже первое место (у щавеля 85 мг, у микрозелени пшеницы 82 мг). Селена 27 мкг (49 %) — второй показатель после микрозелени пшеницы с её 42,5 мкг.
Дальше идут марганец 1 мг (50 %), фосфор 125 мг (18 %), калий 422 мг (17 %), йод 23 мкг (15 %), кальций 125 мг (13 %), цинк 0,9 мг (8 %), натрий 16 мг. В порции 30–50 г от этих чисел остаётся треть-половина.
Медь и марганец
Медь 0,6 мг — 60 % нормы, больше, чем у любой другой зелени каталога. Она участвует в образовании гемоглобина, в работе антиоксидантных ферментов и в синтезе коллагена; в обычном рационе медь поступает в основном из орехов, семян и субпродуктов, и растительный источник такого уровня — редкость.
Марганца 1 мг (50 % нормы) — на уровне мелиссы (1,5 мг) и мяты (1,176 мг). Оба элемента в побеги пришли из семечки: подсолнечник накапливает их в семени, а росток получает готовый запас.
Магний и селен
Магния 94 мг на 100 г — 22 % суточной нормы и первое место в категории. Магний участвует в работе мышц и нервной системы, и его дефицит — один из самых распространённых в питании; порция побегов даёт 28–47 мг, то есть до двенадцати процентов нормы.
Селена 27 мкг — 39 % нормы; больше только у микрозелени пшеницы (42,5 мкг). Селен входит в антиоксидантные ферменты и в обмен гормонов щитовидной железы. Для российских регионов, где почвы бедны селеном, это заметный источник, хотя опираться на один продукт в таком вопросе не стоит.
Кальций, калий и йод
Кальция 125 мг на 100 г (13 % нормы) — приличный показатель для микрозелени, у ростков гороха его втрое меньше. Калия 422 мг (17 %), фосфора 125 мг (18 %), цинка 0,9 мг.
Отдельная строка — йод, 23 мкг (15 % нормы). Йод в справочниках измеряют редко, и в категории таких данных почти нет, поэтому сравнивать здесь особо не с чем; рекордом эту цифру мы называть не будем. Как всё это соотносится с размером порции, показано на странице о калорийности микрозелени подсолнечника, а сколько побегов уместно за раз — в разделе норма микрозелени подсолнечника.
Общее описание продукта — на странице о микрозелени подсолнечника.
Минералы и микроэлементы в микрозелени подсолнечника: что важно знать
Медь 0,6 мг на 100 г (60 % нормы), марганец 1 мг (50 %), селен 27 мкг (49 %), магний 94 мг (24 %), фосфор 125 мг (18 %), калий 422 мг (17 %), йод 23 мкг, кальций 125 мг, цинк 0,9 мг.
Да, 0,6 мг на 100 г — 60 % нормы и первое место среди зелени каталога; у базилика, идущего следом, 0,385 мг. Медь пришла в побеги из семечки.
94 мг на 100 г — 24 % нормы и первое место в категории: у щавеля 85 мг, у микрозелени пшеницы 82 мг. Порция 30–50 г даёт 28–47 мг.
27 мкг на 100 г — 49 % нормы, второй показатель после микрозелени пшеницы (42,5 мкг). Для регионов с бедными селеном почвами это заметный источник, но опираться на один продукт не стоит.
Комментарии