Микрозелень пшеницы
Что такое микрозелень пшеницы
Микрозелень пшеницы (ростки пшеницы, зелень пшеницы, витграсс) — это молодые побеги обычной пшеницы Triticum aestivum, срезанные на ранней стадии, пока растение представляет собой сочную зелёную траву. Слова «микрозелень пшеницы» и «ростки пшеницы» означают один и тот же продукт. Это надземная зелёная часть злака, а не зерно и не мука.
Их выращивают из зерна за 7–10 дней — в лотках на подоконнике, в специальных аппаратах или промышленно. Чаще всего ростки не едят целиком, а отжимают из них сок или превращают в порошок.
Как выглядит и какая на вкус микрозелень пшеницы
Внешне это густая ярко-зелёная травка высотой 10–15 см с тонкими прямыми стеблями, похожая на молодой газон. Цвет насыщенный, сочно-зелёный, а свежесрезанные ростки упругие и ароматные.
Вкус травянисто-свежий, с лёгкой сладостью и характерной «луговой» горчинкой. Сок получается концентрированным и ярким, поэтому его обычно пьют небольшими порциями или смешивают с фруктовыми соками.
Виды и разновидности микрозелени пшеницы
На полках и в фитнес-барах ростки пшеницы встречаются в нескольких формах — от свежей срезки до удобных порошков и капсул.
| Форма | Описание и применение |
|---|---|
| Свежая срезка | Срезанная трава в лотке или пучке. Из неё отжимают сок на шнековой соковыжималке. |
| Сок (витграсс-шот) | Свежевыжатый концентрированный сок. Пьют небольшими порциями. |
| Порошок | Высушенные и измельчённые ростки. Размешивают в воде, смузи и напитках. |
| Замороженный сок | Сок в кубиках или брикетах. Удобен для хранения и смузи. |
| Капсулы и таблетки | Спрессованный порошок. Формат для приёма без приготовления. |
Как выращивают микрозелень пшеницы
Сначала зерно замачивают, затем рассыпают по влажному субстрату или лоткам и держат на свету. За неделю-полторы поднимается зелёная трава, которую срезают у основания, пока она молодая и нежная.
Сезонности у витграсса нет: его выращивают круглый год в помещении, поэтому свежие ростки и порошок доступны независимо от времени года.
Как использовать микрозелень пшеницы
Главный способ — свежевыжатый сок, который пьют отдельными шотами натощак или добавляют в зелёные коктейли. Порошок размешивают в воде, соках, растительном молоке и смузи, вмешивают в энергетические шарики и домашние батончики.
Ради вкуса ростки пшеницы часто сочетают с яблоком, лимоном, имбирём и огурцом, которые смягчают их травянистую насыщенность.
История и происхождение микрозелени пшеницы
Идею пить сок из злаковой травы популяризировали в первой половине XX века: американский химик Чарльз Шнабель экспериментировал с зеленью злаков, а позже Энн Вигмор сделала витграсс частью оздоровительных практик. С тех пор ростки пшеницы стали привычным героем фитнес-баров по всему миру.
Что стоит знать о микрозелени пшеницы
Это молодые ярко-зелёные ростки обычной пшеницы, срезанные на ранней стадии, пока они не превратились в колос. В мире их чаще называют витграссом (зелень пшеницы) и используют как основу для свежевыжатого сока и зелёных напитков.
Да, это синонимы: «микрозелень пшеницы», «ростки пшеницы» и «витграсс» означают молодую зелёную траву пшеницы высотой 10–15 см. В пищу идёт надземная зелёная часть — чаще всего из неё отжимают сок, а не едят её целиком.
В самой зелёной траве глютена практически нет — он формируется в зерне. Но при срезке важно не задеть зерновую часть. Тем, кто строго избегает глютена, стоит выбирать продукт с соответствующей маркировкой.
Нет, но они очень близки. Ячменную траву получают из ростков ячменя, а ростки пшеницы — из пшеницы. Обе относятся к злаковым «травам» и используются похожим образом, но различаются вкусом и оттенком.
Вкус свежий, травянисто-зелёный, с лёгкой сладостью и характерной «луговой» горчинкой. Свежий сок насыщенный и яркий, поэтому его часто пьют небольшими порциями-шотами или смешивают с другими соками.
Комментарии