4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Минералы в микрозелени редиса

Какие минералы в микрозелени редиса

Ведущий минерал микрозелени редиса — калий (около 250 мг на 100 г). Также острые побеги содержат кальций, фосфор, магний и немного железа. При минимальной калорийности микрозелень довольно насыщена минералами. Цифры ориентировочные, сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Калий	≈ 250 мг	≈ 10%	Сердце, давление, водный баланс
Кальций	≈ 50 мг	≈ 5%	Кости и зубы
Фосфор	≈ 50 мг	≈ 6%	Энергообмен, кости
Магний	≈ 30 мг	≈ 8%	Нервы и мышцы

Микроэлементы

Из микроэлементов в микрозелени редиса есть железо (около 1,0 мг на 100 г), а также марганец, цинк и медь в небольших количествах. Высокое содержание витамина C улучшает усвоение растительного железа из самой зелени, что повышает пользу этого скромного количества.

Минералы и плотность нутриентов

Как и у другой микрозелени, главная особенность — не рекордные абсолютные цифры, а высокая плотность минералов относительно калорийности. На крошечную острую порцию приходится ощутимый набор минералов и витаминов, поэтому микрозелень редиса — продукт с выгодным соотношением пользы и калорий.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько калия в микрозелени редиса?

В 100 г микрозелени редиса около 250 мг калия, что покрывает примерно 10 процентов суточной нормы взрослого. Поскольку из-за остроты её едят крошечными порциями, реальный вклад скромнее, но в составе разнообразного рациона микрозелень помогает поддерживать работу сердца и водно-солевой баланс. Главное достоинство — высокая плотность минералов на малокалорийную порцию.

Есть ли в микрозелени редиса железо?

Да, около 1,0 мг на 100 г, плюс небольшое количество цинка, меди и марганца. Важно, что в микрозелени редиса много витамина C, который улучшает усвоение растительного железа из самой зелени, повышая пользу этого скромного количества. Но как основной источник железа при анемии микрозелень не подходит, нужны более насыщенные продукты, а она служит дополнением.

Чем минералы микрозелени редиса полезны?

Калий поддерживает сердце и давление, магний участвует в работе нервов и мышц, кальций и фосфор важны для костей, а железо — для кроветворения. Главная особенность микрозелени — высокая плотность этих минералов относительно низкой калорийности. Поэтому небольшая острая порция даёт ощутимый набор минералов без лишних калорий, что удобно при контроле веса. О порциях рассказано в разделе Норма в день.

Чем микрозелень редиса выгодна по составу?

Микрозелень редиса выделяется не рекордными цифрами минералов, а их высокой плотностью относительно калорийности и сочетанием с витамином C, витамином K и острыми глюкозинолатами. Молодые побеги концентрируют питательные вещества на стадии активного роста. Поэтому крошечная острая порция даёт выгодное соотношение пользы и калорий, дополняя более объёмную обычную зелень в рационе и придавая блюдам пикантность.