Как выбрать и хранить фисташковое молоко
Как выбрать фисташковое молоко в магазине
Фисташковое молоко, или молоко из фисташек, в магазине часто оказывается не тем, чем кажется. Фисташки дорогие, поэтому в пачке их бывает немного, а вкус «фисташкового пломбира» дают ароматизатор, сироп и краситель. Встречаются и напитки на соевой или овсяной основе, где фисташка — только вкус. Поэтому первым делом читайте состав: на первых местах должны стоять вода и фисташки, а их доля — указана в процентах.
Натуральный напиток бледно-зелёный или зеленовато-бежевый, яркий салатовый цвет обычно говорит о красителе. Сахар, сиропы и ароматизаторы делают напиток десертом, а не заменой молока.
Как выбрать фисташки для домашнего молока
Для молока берут сырые, несолёные и необжаренные фисташки без скорлупы. Жареные дают вкус жареного ореха и хуже набухают, солёные делают напиток солоноватым. Хорошие ядра — ярко-зелёные внутри, упругие, без плесени и затхлого запаха. Чем зеленее ядро, тем ярче цвет и аромат молока.
Как приготовить фисташковое молоко
Фисташки замачивают на ночь, по желанию снимают фиолетовую шкурку — так молоко получается ярче, — затем пробивают в блендере со свежей водой и процеживают. Пропорции для густого и лёгкого напитка и что делать с жмыхом — в рецепте молоко из фисташек.
Как хранить фисташковое молоко
Домашнее фисташковое молоко хранят в холодильнике в закрытой стеклянной бутылке и выпивают за день-два: консервантов в нём нет, и оно быстро теряет свежий аромат. Магазинное после вскрытия держат в холодильнике и допивают в срок, указанный на пачке. Расслоение — норма, бутылку встряхивают. Кислый запах, горечь и комки — признаки порчи.
Сколько фисташкового молока уместно в день, разобрано в разделе сколько фисташкового молока можно пить в день, кому его лучше не пить — в разделе польза и вред фисташкового молока. Всё о напитке — на странице о фисташковом молоке.
Как выбрать и хранить фисташковое молоко: что важно знать
Прочитайте состав: в настоящем напитке фисташки стоят сразу после воды, а их доля указана в процентах. Если первыми идут соя, овёс, семечки или сахар, а фисташка представлена ароматизатором, это вкусовой напиток. Подсказка и в цвете: натуральный напиток бледно-зелёный, яркий салатовый оттенок обычно даёт краситель.
Открытую пачку магазинного фисташкового молока хранят в холодильнике плотно закрытой и допивают в срок, указанный производителем, обычно в течение нескольких дней. Домашнее молоко без консервантов держат в холодильнике день-два. Если напиток закислил, стал горьким или комковатым, его выливают. Чтобы он простоял дольше, не пейте из горлышка и сразу убирайте пачку в холод.
Натуральное фисташковое молоко бледно-зелёное или зеленовато-бежевое: цвет дают ядра и масло ореха, а фиолетовая шкурка делает его темнее. Ярко-салатовый цвет магазинных напитков чаще всего обеспечивает краситель или добавки. Чтобы домашнее молоко было зеленее, выбирайте самые зелёные ядра и снимайте шкурку после замачивания.
Скорлупу обязательно снимают: в напиток идут только ядра. Удобнее сразу покупать очищенные сырые фисташки — это дешевле по времени и не требует возни. Орехи в скорлупе обычно жареные и солёные, а такие для молока не подходят: вкус будет солоноватым и с нотой жарки, а ядра хуже набухнут.
Комментарии