Как выбрать и хранить молоко из кешью
Как выбрать кешью для молока
Кешью молоко делают из несолёных и необжаренных ядер. Так называемый сырой кешью на самом деле прогрет при очистке: скорлупа ореха содержит едкое масло, и без обработки его не продают. Хорошие ядра светлые, целые или половинки, сухие, без желтизны, плесени и прогорклого запаха. Ломаный кешью дешевле и для молока подходит не хуже целого.
Как выбрать напиток из кешью в магазине
Магазинный напиток из кешью часто продают в смеси с другими орехами, например с макадамией. В составе на первых местах должны быть вода и кешью, а их доля — указана. Сахар, сиропы и ароматизаторы делают напиток десертом. Тем, кто совсем отказался от молочного, лучше брать версию с добавленным кальцием и витаминами D и B12.
Как приготовить молоко из кешью
Кешью — самый мягкий орех для растительного молока: его достаточно коротко замочить, а мощный блендер измельчает ядра так тонко, что напиток можно не процеживать — жмыха почти не остаётся. Меняя количество воды, получают и лёгкое молоко, и густые сливки. Пропорции и советы — в рецепте молоко из кешью.
Как хранить молоко из кешью
Домашнее молоко из кешью хранят в холодильнике в закрытой стеклянной бутылке и выпивают за пару дней. Непроцеженный напиток при хранении густеет и расслаивается — его встряхивают или разбавляют водой. Открытую пачку магазинного напитка тоже убирают в холодильник и допивают до срока с упаковки. Кислый запах, горечь и пузырьки — признаки порчи.
Сколько молока из кешью уместно в день, разобрано в разделе сколько молока из кешью можно пить в день, кому его лучше не пить — в разделе польза и вред молока из кешью. Всё о напитке — на странице о молоке из кешью.
Как выбрать и хранить молоко из кешью: что важно знать
Нет, в продаже настоящего сырого кешью не бывает. Скорлупа ореха содержит едкое масло, похожее на то, что есть в ядовитом плюще, поэтому орехи при очистке обязательно прогревают паром или обжаривают. «Сырым» называют кешью, прогретый только для очистки и не обжаренный дополнительно. Именно такой и берут для молока.
Для молока подходит и тот и другой: ядра всё равно измельчаются в блендере. Ломаный кешью дешевле, поэтому для напитка его выбирают чаще. Главное — чтобы орехи были несолёными, необжаренными, светлыми, без желтизны, плесени и прогорклого запаха. Храните их в плотной банке в холодильнике.
Домашнее молоко из кешью без консервантов хранят в холодильнике в закрытой стеклянной бутылке и выпивают за пару дней. Непроцеженный напиток густеет при хранении — его встряхивают или разбавляют водой. Магазинное после вскрытия допивают в срок, указанный на упаковке. Кислый запах, горечь и пузырьки — признаки порчи.
Можно, но после оттаивания напиток расслаивается и становится зернистым. Для питья он уже не так хорош, а для смузи, каши, соусов и выпечки вполне подходит. Густое молоко из кешью удобно заморозить в формочках для льда и добавлять кубики в смузи и холодный кофе.
Комментарии