Молоко из кешью
Что такое молоко из кешью
Молоко из кешью — растительный напиток из орехов кешью и воды. Его ещё называют кешью молоком. Кешью — самый мягкий орех для растительного молока: ядра коротко замачивают и пробивают в блендере так тонко, что напиток часто не процеживают. Получается кремовое, почти сливочное «молоко» с мягким сладковатым вкусом.
Основа напитка — кешью. По густоте напиток из кешью ближе к сливкам, чем жидкое миндальное молоко, поэтому его любят для кофе, соусов и десертов.
Как выглядит и какое на вкус молоко из кешью
Молоко из кешью — белое или светло-кремовое, густое, бархатистое, без крупинок, если блендер мощный. Вкус мягкий, сливочный, чуть сладкий, с едва заметной ореховой нотой — один из самых нейтральных среди ореховых напитков.
Виды молока из кешью
| Вид | Чем отличается |
|---|---|
| Лёгкое | Больше воды, пьётся как молоко. |
| Сливки из кешью | Меньше воды, густые, для кофе и соусов. |
| Магазинное | Часто в смеси с макадамией или миндалём. |
| С добавками | С финиками, ванилью, какао или корицей. |
Как пьют молоко из кешью
Молоко из кешью добавляют в кофе, какао и матча-латте, пьют охлаждённым, используют в смузи и молочных коктейлях. Густой вариант заменяет сливки в кофе.
Лёгкое и густое молоко из кешью пьют разными порциями — это разобрано в разделе Норма в день.
Состав молока из кешью
Молоко из кешью — это вода с жиром, белком, углеводами и минералами ореха. Единого состава нет: всё зависит от доли кешью и от того, процеживали ли напиток. Непроцеженный напиток сохраняет больше ореха, поэтому он гуще и калорийнее. Для покупного напитка из кешью сверяйтесь с таблицей на упаковке.
Молоко из кешью в кулинарии
На молоке из кешью готовят сливочные соусы для пасты, крем-супы, карри, веганские сырники и чизкейки, мороженое, пудинги и заварной крем. Оно хорошо ведёт себя в выпечке вместо молока и сливок.
Молоко из кешью хорошо сочетается с кофе, какао, ванилью, финиками, бананом, манго, кокосом, куркумой и карри.
Частые вопросы
Единой цифры нет: калорийность зависит от доли кешью и процеживания. Сам кешью калориен — 553 ккал на 100 г, поэтому непроцеженный густой напиток и сливки из кешью заметно калорийнее лёгкого молока. Для лёгкого напитка берут больше воды. У магазинного молока из кешью смотрите таблицу пищевой ценности на упаковке.
Да, молоко из кешью — одно из лучших растительных «молок» для кофе: густое, сливочное и почти нейтральное по вкусу, оно не спорит с кофе. Густой вариант заменяет сливки. Домашний напиток без стабилизаторов может расслоиться в горячем кофе, поэтому его чуть подогревают и вливают постепенно.
Сливки из кешью — это то же молоко из кешью, но с меньшим количеством воды: получается густая кремовая масса. Её используют вместо молочных сливок в кофе, соусах для пасты, крем-супах, карри и десертах. Из-за густоты сливки из кешью калорийнее обычного напитка, и их добавляют ложками.
Да, молоко из кешью хорошо ведёт себя при нагреве: на нём варят каши, готовят соусы, крем-супы и карри, пекут блины и маффины. Густой вариант заменяет сливки в сливочных соусах и десертах. Сильно кипятить его не стоит — может немного загустеть и расслоиться.
Комментарии