Польза и вред кукурузного молока
Чем полезно кукурузное молоко для организма человека
Свежие зёрна сахарной кукурузы отдают напитку сахара, часть растворимых витаминов группы B, калий и жёлтые пигменты лютеин и зеаксантин. Кукурузное молоко не содержит лактозы, глютена, орехов и сои, поэтому его выбирают при непереносимости молочного и при многих аллергиях. Жира в нём почти нет.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Без глютена и лактозы | Кукуруза не содержит глютена, в напитке нет молочного сахара |
| Лютеин и зеаксантин | Жёлтые пигменты кукурузы, важные для сетчатки глаза |
| Лёгкость | Процеженный напиток почти без жира |
| Быстрая энергия | Сахара и крахмал свежих зёрен |
Сама кукуруза — 86 ккал на 100 г зёрен, из них 18,7 г углеводов и только 1,35 г жира. На стакан напитка идёт около половины стакана зёрен, а клетчатка остаётся в жмыхе, поэтому в процеженном молоке её почти нет.
Кукурузное молоко при непереносимости глютена и лактозы
Для людей с целиакией кукурузное молоко — один из немногих растительных напитков без риска глютена: в отличие от овсяного, его сырьё не перерабатывают вместе с пшеницей. При непереносимости лактозы домашний напиток на воде подходит полностью, а вот азиатские кукурузные напитки из магазина обычно сделаны на коровьем молоке — их состав нужно проверять.
Вред и противопоказания кукурузного молока
- Сахар в крови. Сахара и крахмал зёрен поднимают глюкозу — при диабете напиток ограничивают.
- Порча. Сырой напиток быстро бродит и может вызвать расстройство желудка.
- Аллергия. На кукурузу встречается редко, но бывает.
- Мало белка. Для детей, беременных и пожилых это не замена коровьему молоку.
- Покупные версии. Сладкие напитки и сухие «сливки» с сахаром и жиром пользы не несут.
Важно: при диабете, болезнях кишечника и аллергии на злаки кукурузное молоко согласуйте с врачом. Сколько напитка уместно в день, разобрано в разделе сколько кукурузного молока можно пить в день, всё о напитке — на странице о кукурузном молоке.
Польза и вред кукурузного молока: что важно знать
Кукурузное молоко — лёгкий сладкий напиток без лактозы, глютена, орехов и сои, поэтому подходит при непереносимости молочного и при целиакии. В него переходят сахара, калий, часть витаминов группы B и жёлтые пигменты кукурузы — лютеин и зеаксантин. Жира в процеженном напитке почти нет, а белка мало.
Вредным кукурузное молоко становится при избытке и при плохом хранении. Сахара и крахмал зёрен поднимают сахар в крови, поэтому при диабете его ограничивают. Сырой напиток быстро бродит и может вызвать расстройство желудка. Покупные сладкие версии и сухие «сливки» из кукурузного сиропа и растительного жира пользы не приносят.
Нет, кукуруза не содержит глютена, и домашнее кукурузное молоко из зёрен и воды безопасно при целиакии. Риск появляется только у покупных напитков и смесей, которые могли производить на одной линии с пшеницей, ячменём или овсом. В таком случае ищите на упаковке пометку «без глютена».
Сухое кукурузное молоко — это не напиток из зёрен, а порошковые сливки для кофе: кукурузный сироп, растительный жир, часто пальмовый, эмульгаторы и ароматизаторы. Пользы в нём мало, а сахара и насыщенного жира достаточно. Изредка добавить в кофе можно, но заменять им молоко или кукурузный напиток не стоит.
Комментарии