24.09.2026 // НАПИТКИ

Молоко кунжутное

Что такое кунжутное молоко

Кунжутное молоко — растительный напиток из семян кунжута и воды. Его ещё называют молоком из кунжута. Семена замачивают, пробивают в блендере с водой и процеживают, а для мягкости добавляют финики или мёд. В магазинах такой напиток встречается редко — чаще его готовят дома.

Основа напитка — белый кунжут. В отличие от орехового миндального молока, у кунжутного выраженный вкус семян, похожий на халву и тахини. Как и конопляное молоко, его делают из семян, а не из орехов.

Как выглядит и какое на вкус кунжутное молоко

Кунжутное молоко из белого кунжута — молочно-белое или чуть кремовое, жидкое, с лёгким осадком. Из чёрного кунжута напиток серый и терпкий. Вкус ореховый, с нотой халвы, у неочищенных семян — с лёгкой горчинкой, которую смягчают финики или банан.

Какой кунжут выбрать и как приготовить напиток — в разделе Как выбрать и хранить

Виды кунжутного молока

Вид	Чем отличается
Классическое	Из замоченного кунжута, процеженное, жидкое, как молоко.
Непроцеженное	Гуще, с частицами семян, больше клетчатки и минералов.
С бананом	Быстрый сладкий напиток без замачивания, похож на смузи.
Из чёрного кунжута	Серый, терпкий, с более ярким вкусом.
Из тахини	Кунжутную пасту взбивают с водой — без замачивания.

Как пьют кунжутное молоко

Кунжутное молоко пьют охлаждённым, на завтрак и как перекус, добавляют в кофе, какао, каши и смузи. В азиатских кухнях из кунжута готовят сладкие напитки и супы-десерты, особенно из чёрного кунжута.

Порция кунжутного напитка обычно меньше, чем у других растительных «молок», — об этом в разделе Норма в день.

Есть ли в кунжутном молоке кальций и кому его нельзя — в разделе Польза и вред

Состав кунжутного молока

Кунжутное молоко — это вода с жиром, белком, углеводами и минералами кунжута. Единого состава нет: всё зависит от количества семян, процеживания и добавок — фиников, мёда или банана. Непроцеженный напиток сохраняет больше клетчатки и минералов, процеженный — легче и жиже.

Кунжутное молоко в кулинарии

На кунжутном молоке варят каши, делают смузи, пудинги, крем-супы и соусы в азиатском стиле. Жмых добавляют в печенье, хлебцы и котлеты из овощей.

Кунжутное молоко хорошо сочетается с бананом, финиками, мёдом, какао, кофе, корицей, имбирём и ванилью.

Частые вопросы

Какая калорийность у кунжутного молока?

Единой цифры нет: калорийность зависит от количества семян, процеживания и добавок. Сам кунжут калориен — 573 ккал на 100 г, но в стакан напитка идёт немного семян, поэтому процеженное молоко без подсластителей довольно лёгкое. Непроцеженный напиток, варианты с бананом, финиками или мёдом — заметно калорийнее.

Можно ли сделать кунжутное молоко из тахини?

Да, это самый быстрый способ: ложку-две кунжутной пасты тахини взбивают блендером со стаканом воды, по вкусу добавляют щепотку соли, финик или мёд. Замачивать и процеживать ничего не нужно. Вкус получается более насыщенным и чуть горьковатым, особенно если паста из неочищенного или обжаренного кунжута.

Чем кунжутное молоко отличается от орехового?

Кунжутное молоко делают из семян, а не из орехов, поэтому вкус у него другой — с нотой халвы и лёгкой горчинкой. Кунжут мельче и твёрже орехов, его нужно дольше и тщательнее измельчать. По жирности напитки похожи. Кунжут и орехи — разные аллергены, но при любой пищевой аллергии переносимость нового напитка лучше обсудить с аллергологом.

Можно ли добавлять кунжутное молоко в кофе?

Да, кунжутное молоко добавляют в кофе и какао: оно даёт вкус халвы и мягкую ореховость. Процеженный напиток подходит лучше, непроцеженный может оставить осадок. Домашнее молоко без стабилизаторов не держит пену и может расслоиться в горячем кофе, поэтому его чуть подогревают и вливают постепенно.