Молоко конопляное
Что такое конопляное молоко
Конопляное молоко — растительный напиток из пищевых семян технической конопли и воды. Его ещё называют молоком из семян конопли. Семена замачивают, пробивают в блендере с водой и процеживают, а напиток из очищенных ядер можно не процеживать вовсе. Получается светлое кремовое «молоко» со сладковатым ореховым вкусом.
Основа напитка — семена конопли, один из самых белковых растительных продуктов. Конопляное молоко выбирают при аллергии на орехи и сою, когда миндальное и соевое не подходят; другой такой вариант из семян — льняное молоко.
Как выглядит и какое на вкус конопляное молоко
Конопляное молоко — светлое, чуть кремовое или зеленоватое, похожее на обычное молоко. Вкус сладковато-ореховый, с лёгкой травянистой нотой и кислинкой. Напиток из неочищенных семян более травянистый, из очищенных ядер — мягкий и сливочный.
Виды конопляного молока
| Вид | Чем отличается |
|---|---|
| Из неочищенных семян | Процеженное, с травянистым вкусом, дешевле. |
| Из очищенных ядер | Мягкое, сливочное, можно не процеживать. |
| Магазинное | С маслом, солью, стабилизатором, иногда с кальцием. |
| С добавками | С финиками, какао, ванилью или ягодами. |
Как пьют конопляное молоко
Конопляное молоко пьют охлаждённым, добавляют в смузи, каши, кофе и какао. Лёгкая травянистая нота хорошо уравновешивается бананом, ягодами и какао.
Начинать лучше с небольшой порции — подробнее в разделе Норма в день.
История конопляного молока
Коноплю веками выращивали на Руси ради волокна и семян: из семян давили масло, толкли их в «конопляное молоко» и заправляли им постные каши и кисели. Вместе с сокращением посевов технической конопли в XX веке напиток почти забылся и вернулся уже как растительная альтернатива молоку.
Состав конопляного молока
Конопляное молоко — это вода с жиром, белком и минералами семян. Единого состава нет: он зависит от количества семян, от того, очищенные они или нет, и процеживали ли напиток. Жир конопли богат полиненасыщенными омега-3 и омега-6. Точную пищевую ценность магазинного напитка смотрите на упаковке.
Конопляное молоко в кулинарии
На конопляном молоке варят постные каши, готовят смузи, пудинги с чиа, соусы и крем-супы. Жмых добавляют в хлеб, хлебцы, котлеты и печенье.
Конопляное молоко хорошо сочетается с бананом, какао, ягодами, финиками, овсянкой, корицей и мёдом.
Частые вопросы
Единой цифры нет: калорийность зависит от количества семян и того, процеживали ли напиток. Сами семена конопли калорийны — 553 ккал на 100 г, но в стакан напитка идёт немного семян, поэтому процеженное молоко довольно лёгкое. Непроцеженный напиток из очищенных ядер и сладкие версии — заметно калорийнее.
Настоящий: конопляное молоко — обычный растительный напиток из пищевых семян технической конопли, известный ещё в старинной русской кухне. Опьянения он не вызывает, семена продаются легально в магазинах здорового питания. Шутки вокруг названия связаны с другой, психоактивной коноплёй, к пищевым семенам отношения не имеющей.
Конопляное молоко делают из семян, а не из орехов, поэтому оно подходит при аллергии на орехи. Вкус у него травянисто-ореховый, у миндального — нейтральный. Семена конопли богаче белком и омега-3, чем миндаль, но и напиток из них чаще горчит при хранении. Оба не содержат лактозы.
Да, но вкус у конопляного молока заметный — травянисто-ореховый, и в кофе он чувствуется сильнее, чем у миндального. Лучше всего он сочетается с какао и мокко. Домашний напиток без стабилизаторов пену не держит и может расслоиться в горячем кофе, поэтому его слегка подогревают и вливают постепенно.
Комментарии