Польза и вред маринованного огурца
Чем полезны маринованные огурцы для организма человека
Уксус маринада, соль и пряности сохраняют огурец на месяцы и придают ему кисло-острый вкус, но пользу маринованных огурцов и корнишонов определяет прежде всего то, что осталось от свежего огурца: витамин K, немного клетчатки и почти полное отсутствие калорий. Живых молочнокислых бактерий, как в квашеных огурцах, в маринованных нет: кислоту даёт уксус, а банки пастеризуют.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Свёртывание крови и кости | Витамин K переносит маринование и сохраняется в огурце |
| Аппетит и пищеварение | Кислый солёный вкус усиливает выделение слюны и желудочного сока |
| Мало калорий | Закуска, которая почти не добавляет энергии к блюду |
| Восполнение соли | После сильной потери жидкости с потом небольшая солёная закуска восполняет натрий |
| Разнообразие зимнего меню | Огурцы из банки делают вкуснее простую еду — картофель, каши, мясо |
Польза маринованных огурцов для организма скромная: это вкусовая закуска, а не лечебный продукт. Пряности маринада — укроп, чеснок, хрен, горчичное семя — добавляют аромат и немного фитонцидов, но их в огурцах мало.
Отдельной пользы для женщин или мужчин у огурцов из банки нет. Женщинам стоит помнить про соль: она задерживает воду, и после вечера с соленьями наутро бывают отёки.
Вред и противопоказания маринованных огурцов
Вред маринованных огурцов связан с тремя вещами: солью, уксусом и качеством консервирования.
- Гипертония, болезни сердца и почек, отёки. Натрия в огурцах из банки очень много, их ограничивают или исключают.
- Гастрит с повышенной кислотностью, язва, рефлюкс. Уксус раздражает слизистую и усиливает изжогу.
- Диабет. Сладкие маринады добавляют сахар; при диабете выбирают огурцы без сахара в составе.
- Беременность и детский возраст. Только в небольших количествах из-за соли и уксуса.
- Испорченные заготовки. Вздутая крышка, мутный пенистый маринад, неприятный запах — признаки порчи и риск ботулизма.
Сколько огурцов из банки можно съесть за день — в разделе норма маринованных огурцов в день. Важно: при гипертонии, болезнях почек, сердца и желудка, при беременности и в детском питании количество солёных закусок согласуют с врачом. Всё о самом продукте — на странице о маринованных огурцах.
Польза и вред маринованного огурца: что важно знать
Небольшая. В маринованных огурцах сохраняется витамин K свежих огурцов, немного клетчатки, а калорий почти нет. Кислый солёный вкус усиливает аппетит и выделение желудочного сока, а пряности маринада добавляют аромат. Но полезными в полном смысле их не назовёшь: много соли и уксуса, а живых бактерий, как в квашеных огурцах, нет.
Главный вред — соль: средний огурец даёт около 40 % суточной нормы натрия, а это отёки и повышение давления у склонных к гипертонии. Уксус раздражает слизистую желудка и усиливает изжогу. Сладкие маринады добавляют сахар. Отдельный риск — испорченные домашние консервы со вздутыми крышками, в которых может развиваться ботулизм.
Солёные, если это настоящие квашеные огурцы: в них кислоту дают молочнокислые бактерии, и непастеризованные огурцы из бочки содержат живые пробиотические бактерии. Маринованные готовят с уксусом и пастеризуют, живых бактерий в них нет. По соли оба вида нужно ограничивать одинаково. Для желудка мягче огурцы без уксуса и острых специй.
Маринованные огурцы исключают или сильно ограничивают при гипертонии, сердечной недостаточности, болезнях почек и отёках — из-за соли. Их не едят при обострении гастрита, язве и рефлюксе — из-за уксуса. При диабете избегают сладких маринадов. Детям и беременным огурцы из банки дают понемногу и не каждый день.
Комментарии