Витамины в овсяных отрубях
Какие витамины содержатся в овсяных отрубях
В 100 г овсяных отрубей 1,17 мг тиамина, 1,494 мг пантотеновой кислоты, 0,934 мг ниацина, 0,22 мг рибофлавина, 0,165 мг пиридоксина и 52 мкг фолатов. Есть холин 32,2 мг, витамин E 1,01 мг и витамин K 3,2 мкг.
Витаминов C, A, D и B12 нет. Значения даны на 100 г продукта, а порция отрубей — 10–30 г, и проценты в порции соответственно втрое-вдесятеро меньше.
Каких витаминов в овсяных отрубях больше всего
Тиамина 1,17 мг — 78 % суточной нормы, больше, чем в любой крупе каталога: у цельного овса 0,763 мг. Порция 10–30 г закрывает 8–23 % нормы.
Следом пантотеновая кислота — 1,494 мг, 30 % нормы, фолаты 52 мкг (13 %) и рибофлавин 0,22 мг (12 %). А вот ниацина мало — 0,934 мг, 6 % нормы: у овса та же особенность, в его зерне этот витамин в дефиците.
Почему в оболочке витаминов больше
Витамины группы B у злаков сосредоточены в зародыше и алейроновом слое — наружных частях зерна. При переработке овса в крупу и хлопья эти слои частично уходят в отруби, поэтому в отрубях тиамина в полтора раза больше, чем в цельном овсе, и в два с половиной раза больше, чем в овсяных хлопьях (0,46 мг).
Термообработки отруби почти не проходят, и это тоже работает на состав: тиамин чувствителен к нагреву, а хлопья перед фасовкой пропаривают.
Минеральная часть разобрана отдельно — минералы в овсяных отрубях, а сколько отрубей уместно в день — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница об овсяных отрубях. Содержание витаминов зависит от сорта зерна и глубины помола; справочные значения — ориентир, они не заменяют рекомендации врача или диетолога.
Витамины в овсяных отрубях: что важно знать
Тиамин 1,17 мг, пантотеновая кислота 1,494 мг, ниацин 0,934 мг, рибофлавин 0,22 мг, пиридоксин 0,165 мг и фолаты 52 мкг на 100 г. Плюс холин 32,2 мг, витамин E 1,01 мг и витамин K 3,2 мкг. Витаминов C, A, D и B12 нет.
Тиамина: 1,17 мг — 78 % суточной нормы на 100 г, больше, чем в любой крупе каталога. Порция 10–30 г закрывает 8–23 % нормы. Следом пантотеновая кислота (30 %), фолаты (13 %) и рибофлавин (12 %).
Витамины группы B сосредоточены в зародыше и наружных слоях зерна, а при переработке овса эти слои уходят в отруби. Тиамина в них 1,17 мг против 0,46 мг в овсяных хлопьях.
От реальной порции, а не от 100 г. Порция отрубей — 10–30 г, то есть в три-десять раз меньше стограммовой мерки, и вклад в норму соответственно ниже.
Ниацина — 0,934 мг, около 6 % суточной нормы: у овса этот витамин в дефиците изначально. Витамины C, A, D и B12 отсутствуют полностью.
Комментарии