Минералы и микроэлементы в пектине
Минералы в пектине
Минералы в пектине — это то, что остаётся от яблочного или цитрусового сырья: натрий 426 мг на 100 г, калий 108 мг, кальций 40 мг, фосфор 25 мг, магний 14 мг и железо 1,9 мг. Микроэлементов вроде цинка и меди в сухом пектине не определяли.
Каких минералов в пектине больше всего
Больше всего в пектине натрия — 426 мг, 33 % нормы на 100 г: его дают соли, которые применяют при очистке пектина. Железа 1,9 мг — 11 % нормы. Калия, кальция, фосфора и магния — по 3–4 % нормы.
Но пектин едят граммами: в порции 5 г натрия 21 мг, около 2 % нормы, а железа меньше процента. Так что источником минералов пектин не бывает — его ценность в клетчатке.
Чем пектин полезен как клетчатка — в разделе польза и вред пектина. Полная карточка продукта — страница о пектине. Значения даны на 100 г сухого пектина; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в пектине: что важно знать
В сухом пектине есть натрий — 426 мг на 100 г, калий 108 мг, кальций 40 мг, фосфор 25 мг, магний 14 мг и железо 1,9 мг. Витаминов в нём практически нет. Но пектин используют граммами, и в порции 5 г минералов совсем немного: натрия около 2 % нормы, остальных — меньше процента.
Да, в больших количествах пектин связывает в кишечнике часть кальция, железа и цинка и может снижать их усвоение. Поэтому пектин в добавках не принимают одновременно с препаратами железа и кальция — между ними оставляют пару часов. Пектин из фруктов и десертов в обычных порциях на минеральный обмен заметно не влияет.
Комментарии