Минералы и микроэлементы в розовом перце
Розовый перец — это высушенные плоды шинуса, которые используют как ароматную пряность. По минеральному профилю он близок к другим сухим специям: лидируют калий и кальций, заметны магний, железо и марганец. Данные ориентировочные, ведь розовый перец слабо представлен в базах. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав розового перца
Профиль характерен для концентрированных пряностей: на первом месте калий и кальций, далее магний и фосфор, а железо и марганец присутствуют в заметных количествах. Есть также цинк и медь. Значения ориентировочные и зависят от партии, происхождения и условий хранения сырья.
Калий и кальций в розовом перце
По ориентировочным данным на 100 г приходится порядка 1250 мг калия и около 430 мг кальция. Калий — основной внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и нервно-мышечную проводимость, а кальций служит структурным минералом костей и зубов. Это высокие показатели для пряности, но относятся они к сухому весу.
Железо, марганец и остальные минералы
Железа в розовом перце по ориентировочным данным около 9 мг на 100 г, марганца — около 3 мг. Также присутствуют магний (около 170 мг), фосфор, цинк и медь. Железо здесь негемовое и усваивается медленнее животного.
Все значения ориентировочные и приведены на 100 г сухого розового перца; реальное содержание минералов зависит от партии и происхождения сырья. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в розовом перце: что важно знать
В розовом перце на 100 г много калия (порядка 1250 мг) и кальция (около 430 мг), а также магния, фосфора, железа и марганца. Данные ориентировочные, поскольку розовый перец слабо представлен в базах. Как и другие специи, его добавляют граммами, поэтому реальный вклад в минералы рациона невелик.
По ориентировочным данным около 1250 мг калия на 100 г — высокое значение для пряности. Калий служит внутриклеточным электролитом, регулирующим водный баланс и нервно-мышечную проводимость. Но порция розового перца — несколько горошин, поэтому весомым источником калия в рационе он не становится.
Розовый перец (плоды шинуса) слабо представлен в стандартных базах, поэтому приведённые значения ориентировочные и могут отличаться от партии к партии. Профиль типичен для сухих пряностей: высокий калий и кальций, заметные магний, железо и марганец. Для точных данных лучше ориентироваться на маркировку конкретного продукта.
По ориентировочным данным железа около 9 мг на 100 г — заметное количество для специи. Это негемовое железо растительного происхождения, усваивающееся хуже животного. Из-за крошечных порций реальное поступление железа невелико, поэтому розовый перец используют ради вкуса и аромата, а не как источник минералов.
Комментарии