Польза и вред розового перца
Чем полезен розовый перец для организма человека
Польза розового перца связана с эфирным маслом ягод — терпенами альфа-пиненом, лимоненом, мирценом — и с фенольными соединениями и антоцианами. Это антиоксиданты с противомикробным действием: экстракт ягод даже изучают как натуральный консервант для мясных продуктов. В кулинарных количествах розовый перец мягко возбуждает аппетит и делает вкус блюд ярче без остроты.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Антиоксиданты | Фенольные соединения и антоцианы связывают свободные радикалы |
| Противомикробное действие | Эфирное масло подавляет часть бактерий и грибков |
| Аппетит | Сладковато-смолистый аромат возбуждает аппетит |
| Мягкий вкус | Подходит тем, кому нельзя жгучий чёрный перец |
| Меньше соли и сахара | Сложный вкус позволяет солить и подслащивать блюда меньше |
Вред и противопоказания розового перца
Розовый перец относится к семейству сумаховых, родственному кешью, фисташке и манго. Поэтому главный его риск — аллергия. В больших количествах ягоды раздражают слизистую желудка и кишечника, могут вызвать тошноту, понос и головную боль. В кулинарных количествах — несколько ягод на блюдо — розовый перец для большинства людей безопасен.
- Аллергия на кешью, фисташки, манго. Риск перекрёстной реакции.
- Болезни желудка и кишечника в обострении. Большие количества раздражают слизистую.
- Дети. Не больше пары ягод в общем блюде.
- Беременность. Только кулинарные количества.
Важно: при аллергии на орехи и фрукты семейства сумаховых розовый перец исключают, а при сомнениях обращаются к аллергологу. Сколько ягод можно — в разделе норма розового перца, как выбрать целые ягоды — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — на странице розовый перец.
Польза и вред розового перца: что важно знать
Ягоды розового перца содержат эфирное масло с терпенами — альфа-пиненом, лимоненом, мирценом, — а также фенольные соединения и антоцианы. Они работают как антиоксиданты и подавляют часть бактерий. Розовый перец не жгучий, поэтому подходит тем, кому острое нельзя, и позволяет сделать вкус блюда ярче без соли и сахара.
Главный риск — аллергия: розовый перец из семейства сумаховых, родственник кешью, фисташки и манго, и у людей с аллергией на них возможна перекрёстная реакция. В больших количествах ягоды раздражают желудок и кишечник, вызывают тошноту и понос. Несколько ягод в блюде большинству людей безопасны.
Большое количество ягод розового перца — горсть и больше — раздражает слизистую желудка и кишечника: возможны тошнота, рвота, понос, головная боль. Причина — смолистые вещества и эфирное масло шинуса. У людей с аллергией на кешью, фисташки и манго реакция возможна и от нескольких ягод. Кулинарная порция в 5–7 горошин здоровому человеку не вредит.
При аллергии на кешью и фисташки розовый перец лучше исключить: он из того же семейства сумаховых, и перекрёстные реакции описаны. Аллергия на другие орехи — фундук, грецкий, миндаль — к розовому перцу напрямую не относится, но при выраженной пищевой аллергии любую новую пряность стоит обсудить с аллергологом.
Комментарии