Как выбрать и хранить пергу
Как выбрать пергу
Пергу в гранулах узнают по форме: пчелиный хлеб повторяет ячейки сот, и каждая гранула — плотная шестигранная призмочка от жёлтого до тёмно-коричневого цвета. Гранулы сухие, твёрдые, не липнут к пальцам и не крошатся в пыль, пахнут мёдом и хлебом, на вкус кисло-сладкие с лёгкой горчинкой.
| Вид | На что смотреть |
|---|---|
| Гранулы | Самый удобный вид: чистая перга без воска; должны быть сухими, целыми, без пыли и слипшихся комков |
| В сотах | Самая натуральная, но с воском; соты не должны пахнуть сыростью и нести следы моли — паутинку, ходы, личинок |
| Паста | Перга, перетёртая с мёдом; вкуснее и мягче, но перги в ней меньше — смотрите пропорцию на этикетке |
Слишком влажные, мягкие и слипшиеся гранулы недосушены и быстро заплесневеют, пересушенные — рассыпаются в порошок и теряют вкус. Белёсый налёт, запах плесени или кислятины, паутинка в банке — признаки испорченной перги. Лучше брать её у пасечника, чьи ульи стоят вдали от трасс и обработанных полей.
Как хранить пергу
От влаги перга отсыревает и плесневеет, а на свету теряет витамины, поэтому гранулы пересыпают в стеклянную банку с плотной крышкой и держат в сухом тёмном месте при комнатной температуре не выше 20 °C или в холодильнике. Так она хранится около года; во влажной кухне и в полиэтиленовом пакете портится быстрее всего.
Пергу в сотах хранят в прохладном месте в плотно закрытом контейнере или в морозилке — холод защищает её от восковой моли. Пасту перги с мёдом держат как мёд: в закрытой банке, в прохладе и темноте. Если появились плесень, паутинка или неприятный запах, пергу выбрасывают. Кому она противопоказана — в разделе польза и вред перги, сколько её есть — в разделе норма перги. Полная карточка — страница о перге.
Как выбрать и хранить пергу: что важно знать
Гранулы перги хранят в стеклянной банке с плотной крышкой в сухом тёмном шкафу при температуре не выше 20 °C или в холодильнике — так они сохраняются около года. В полиэтиленовом пакете и во влажной кухне перга отсыревает и плесневеет. Пергу в сотах держат в прохладе или морозилке, пасту с мёдом — в закрытой банке, как мёд.
Хорошая перга — сухие твёрдые шестигранные гранулы от жёлтого до тёмно-коричневого цвета, которые не липнут к пальцам и не рассыпаются в пыль. Пахнет она мёдом и хлебом, вкус кисло-сладкий. Внутри гранула плотная и однородная. Белёсый налёт, запах плесени, слипшиеся комки, паутинка и ходы моли — признаки испорченной перги.
Подойдёт и то и другое, если перга сухая и в плотно закрытой стеклянной банке. В сухом тёмном шкафу при температуре до 20 °C гранулы хранятся около года. Холодильник нужен, если на кухне жарко или влажно, а также для перги в сотах и пасты с мёдом. Важно только, чтобы в банку не попадал конденсат.
Перга в гранулах удобнее: в ней нет воска, её легко дозировать и хранить. Перга в сотах самая натуральная, но вместе с ней вы едите воск, и она уязвимее для восковой моли. Паста перги с мёдом приятнее на вкус, но перги в ней меньше. Для курса обычно выбирают сухие гранулы у проверенного пасечника.
Комментарии