Калорийность и БЖУ семян расторопши
Семена расторопши калорийны, как и любые масличные семена: около 398 ккал на 100 г. Но считать по 100 г здесь бессмысленно — продукт принимают чайными ложками, а это 3–5 г и порядка 15–20 ккал.
\n\nКалорийность семян расторопши
\nЗначения в базе соответствуют частично обезжиренному сырью — шроту: белка около 24 г, жира 10 г, углеводов 53 г на 100 г, из которых треть приходится на клетчатку. У цельных нежатых семян жира больше, до 20–26%, и калорийность выше. Стандартная схема приёма — чайная ложка молотых семян один-три раза в день, то есть до 15 г в сутки. В переводе на калории это около 60 ккал, величина, которую в рационе можно не учитывать.
\n
БЖУ семян расторопши
\nБелка здесь около 24 г на 100 г — много даже по меркам семян. Жира порядка 10 г: это остаток после отжима масла, у цельных семян его было бы вдвое-втрое больше. Углеводов 53 г, но две трети из них — пищевые волокна. В жировой части преобладает линолевая кислота, её доля доходит до половины всех жирных кислот.
\n
Клетчатка
\nКлетчатки в семенах около 33 г на 100 г — треть массы продукта. Это и объясняет главный практический эффект от приёма молотых семян: мягкое послабляющее действие и поддержка микрофлоры. При этом чайная ложка даёт около 1,5 г волокон, то есть примерно 5% суточной нормы — расторопша дополняет рацион, а не заменяет источники клетчатки.
\n
Гликемический индекс
\nЛабораторного замера гликемического индекса у семян расторопши нет ни в одной базе. Усваиваемых углеводов в них мало, а треть массы составляет клетчатка, поэтому влияние на глюкозу крови в реальной порции пренебрежимо мало.
\n\nЗначения ориентировочные: состав зависит от сорта, региона и того, цельные это семена или шрот после отжима масла. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Калорийность и БЖУ семян расторопши: что важно знать
Около 398 ккал на 100 г. Но принимают их чайными ложками: 3–5 г дают порядка 15–20 ккал, а суточная схема до 15 г — около 60 ккал. На общую калорийность рациона это практически не влияет.
Около 33 г на 100 г — треть массы продукта. Чайная ложка даёт примерно 1,5 г, то есть около 5% суточной нормы. Именно клетчаткой объясняется мягкое послабляющее действие молотых семян.
Шрот — это жмых, оставшийся после отжима масла. Жира в нём меньше, поэтому калорийность ниже, а клетчатка и минералы на 100 г концентрированнее. Цифры на упаковке шрота и цельных семян могут заметно расходиться.
Лабораторного замера нет ни в одной базе. Усваиваемых углеводов в семенах мало, а треть массы составляет клетчатка, поэтому в реальной порции влияние на уровень глюкозы пренебрежимо мало.
Жиров около 20–26%, и в их составе преобладает линолевая кислота — до половины всех жирных кислот. Из этой жировой фракции и отжимают масло расторопши, которое идёт отдельным продуктом.
Комментарии