Калорийность и БЖУ дикого риса
Калорийность дикого риса
Калорийность дикого риса — 357 ккал на 100 грамм сухого зерна. Порция 50–70 г даёт 179–250 ккал; при варке цицания раскрывается и увеличивается в три-четыре раза, из порции выходит 170–240 г готового гарнира, и в 100 г такого гарнира на воде остаётся 100–110 ккал.
С обычным рисом разница в калорийности небольшая — 357 против 365 ккал у белого. Существенное различие в другом: белка здесь вдвое больше, а клетчатки почти впятеро.
БЖУ дикого риса
На 100 г сухого зерна приходится 14,73 г белка, 1,08 г жира и 74,9 г углеводов. Белок — сильная сторона цицании: 14,73 г, это 20 % суточной нормы, и среди круп больше только у овса с его 16,89 г, а из всей категории выше ещё овсяные отруби — 17,3 г.
Жира почти нет — 1,08 г, вдвое меньше, чем в буром рисе. Для крупы это удобно: без жира нечему окисляться, и зерно спокойно лежит год-полтора.
Клетчатка и вода в диком рисе
Клетчатки в диком рисе 6,2 г на 100 г — 25 % суточной нормы; порция 50–70 г даёт 3,1–4,3 г. Для сравнения: в буром рисе 3,6 г, в белом всего 1,3 г. Зерно цицании идёт в пищу целиком, шлифовке оно не подвергается в принципе.
Воды в сухом зерне 7,76 г на 100 г — меньше, чем у любой другой крупы категории: перед фасовкой его сушат сильнее обычного, и это тоже работает на срок хранения.
Гликемический индекс дикого риса в справочных таблицах отдельно не измерен, поэтому числа здесь не приводятся. Косвенный ориентир — состав: белка и клетчатки в нём заметно больше, чем в шлифованном рисе, а значит и усваивается он медленнее.
Сколько дикого риса уместно за раз — в разделе Норма в день, а чем он полезен и кому не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о диком рисе.
Калорийность и БЖУ дикого риса: что важно знать
357 ккал на 100 г сухого зерна. Порция 50–70 г — это 179–250 ккал. В готовом виде остаётся 100–110 ккал на 100 г: зерно увеличивается в три-четыре раза.
На 100 г сухого зерна: 357 ккал, белки 14,73 г, жиры 1,08 г, углеводы 74,9 г. Клетчатки 6,2 г, воды 7,76 г.
14,73 г на 100 г — 20 % суточной нормы. Среди круп больше только у овса (16,89 г), а из всей категории выше ещё овсяные отруби (17,3 г) и вдвое больше, чем в белом рисе (7,13 г).
6,2 г на 100 г — 25 % суточной нормы, порция даёт 3,1–4,3 г. В буром рисе для сравнения 3,6 г, в белом 1,3 г: зерно цицании не шлифуют вовсе.
Отдельного измеренного значения в справочных таблицах для дикого риса нет, поэтому конкретную цифру приводить некорректно. По составу он усваивается медленнее шлифованного риса: белка и клетчатки в нём заметно больше.
Нет, чуть менее калориен: 357 ккал против 365 у белого риса. Разница между ними не в энергии, а в составе — белка вдвое больше, клетчатки почти впятеро, магния в семь раз.
Комментарии