Калорийность и БЖУ рукколы
Руккола — пикантная салатная зелень, которая почти целиком состоит из воды, поэтому очень лёгкая: в 100 г около 25 ккал. Её едят порциями в салатах и на пицце, и реальная порция добавляет к блюду совсем немного калорий.
Ниже разберём КБЖУ рукколы по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. В тексте дадим ориентиры в граммах и ккал, а точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность рукколы
На 100 г свежей рукколы приходится примерно 25 ккал. Это уровень самой лёгкой зелени: чуть выше листового салата (12–17 ккал), но ниже петрушки (около 36 ккал). Низкая калорийность объясняется тем, что руккола примерно на 90–92% состоит из воды.
Порция в салат — это обычно 20–40 г, то есть всего 5–10 ккал. Поэтому руккола легко вписывается в рацион при контроле веса как объёмная и лёгкая основа салата: даже целая большая тарелка зелени в 60–80 г даёт лишь 15–20 ккал.
БЖУ рукколы
В 100 г примерно 2,6 г белка, около 0,7 г жира и порядка 3,7 г углеводов. Для зелени профиль умеренно белковый, но всех макронутриентов в абсолютных цифрах немного — основную массу занимает вода, отсюда и низкая калорийность.
В реальной порции 20–40 г все значения уменьшаются в несколько раз: это около грамма белка и доли грамма жира и углеводов. Поэтому на баланс БЖУ блюда руккола влияет слабо, добавляя в основном объём и пикантный вкус.
Клетчатка в рукколе
В 100 г рукколы около 1,6 г пищевых волокон. Клетчатка замедляет усвоение небольшого количества углеводов листьев, поэтому руккола почти не влияет на уровень сахара в крови и поднимает глюкозу плавно.
Заметного количества клетчатки порция салата не даёт, но в калорийном смысле важно другое: углеводов в рукколе мало, а вместе с водой и волокнами она делает блюдо объёмнее и чуть сытнее без прибавки калорий.
Калорийность и БЖУ рукколы: что важно знать
В 100 г свежей рукколы около 25 ккал. Это очень лёгкая салатная зелень: листья почти целиком состоят из воды. Стандартная порция в салат — 20–40 г, то есть всего 5–10 ккал, поэтому руккола практически не влияет на калорийность блюда.
Примерно 2,6 г белка, около 0,7 г жира и порядка 3,7 г углеводов на 100 г. Для зелени профиль умеренно белковый, но всех макронутриентов в абсолютных цифрах немного — основную массу занимает вода, отсюда и низкая калорийность.
Около 1,6 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка замедляет усвоение небольшого количества углеводов, поэтому руккола почти не влияет на уровень сахара в крови, а порцию салата делает чуть более объёмной и сытной при низкой калорийности.
Да, руккола — одна из самых диетических салатных зеленей: около 25 ккал на 100 г и почти полное отсутствие жира. Она придаёт блюдам пикантный вкус и объём, добавляя минимум калорий, поэтому удобна как основа лёгких салатов при снижении веса.
Комментарии