Минералы и микроэлементы в салате айсберг
Какие минералы содержатся в салате айсберг
Минеральный набор салата айсберг короткий и небогатый: калий 141 мг на 100 г (6 % суточной нормы), марганец 0,125 мг (6 %), фосфор 20 мг (3 %), медь 0,025 мг (3 %), кальций 18 мг (2 %), магний 7 мг (2 %), железо 0,41 мг (2 % женской нормы), натрий 10 мг, цинк 0,15 мг, селен 0,1 мкг.
Ни по одному элементу айсберг не набирает даже десятой доли нормы, и это прямое следствие состава: 95,64 г воды на 100 г не оставляют места ни для чего другого. Порция в 100–150 г даёт около 140–210 мг калия — примерно столько же, сколько половина небольшого яблока.
Калий и натрий
Калия 141 мг на 100 г — самый низкий показатель среди листовых салатов каталога: у романо 247 мг, у листового салата 194 мг, у эндивия 314 мг. Натрия при этом всего 10 мг, и соотношение калия к натрию четырнадцать к одному — обычная для свежего овоща картина.
Практический смысл у этих чисел один: айсберг не мешает низкосолевому рациону и не добавляет к нему ничего. Как это соотносится с калорийностью порции, показано на странице о калорийности салата айсберг.
Кальций и железо
Кальция 18 мг на 100 г, железа 0,41 мг — против 481 мг кальция у крапивы и 12 мг железа у мелиссы. Даже в ряду салатов айсберг последний: у листового салата кальция 36 мг, у эндивия 52 мг, у водяного кресса 120 мг.
Считать айсберг источником минералов нельзя ни при каких порциях, и это нормально: он в блюде отвечает за текстуру и объём, а нутриенты приходят с остальными продуктами тарелки.
Что это значит на практике
Айсберг — не тот продукт, ради состава которого стоит идти в магазин. Но и вреда в нём нет никакого: он не содержит ни оксалатов в заметных количествах, как шпинат и щавель, ни глюкозинолатов, как крестоцветные, ни эфирных масел, раздражающих слизистую.
Отсюда его настоящая роль — нейтральная хрустящая основа, которая ни с чем не конфликтует и подходит почти всем. Чем он полезен и кому всё-таки не подходит, разобрано на странице польза и вред салата айсберг.
Общее описание продукта — на странице о салате айсберг.
Минералы и микроэлементы в салате айсберг: что важно знать
Калий 141 мг на 100 г (6 % нормы), марганец 0,125 мг (6 %), фосфор 20 мг, медь 0,025 мг, кальций 18 мг, магний 7 мг, железо 0,41 мг, натрий 10 мг, цинк 0,15 мг.
141 мг на 100 г — самый низкий показатель среди листовых салатов каталога: у романо 247 мг, у листового салата 194 мг, у эндивия 314 мг.
Нет. Кальция в нём 18 мг на 100 г, железа 0,41 мг — меньше, чем у любого другого салата каталога. Айсберг отвечает в блюде за текстуру, а не за минералы.
Нет: в нём нет ни заметных оксалатов, как в шпинате и щавеле, ни глюкозинолатов, как в крестоцветных, ни раздражающих эфирных масел. Это нейтральный продукт, который подходит почти всем.
Комментарии