Польза и вред салата лолло бионда
Чем полезен салат лолло бионда
Лолло бионда — зелёный листовой латук, и польза у неё ровно та же, что у всей группы: объём тарелки почти без энергии, вода, немного клетчатки и жирорастворимые витамины зелёного листа — прежде всего витамин K и каротиноиды, из которых организм строит витамин A.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Объём почти без энергии | Листовые латуки дают 13–15 ккал на 100 г — тарелка не влияет на калорийность рациона |
| Кровь и кости | Витамин K зелёного листа участвует в свёртывании крови и в работе белков костной ткани |
| Зрение и кожа | Каротиноиды листа превращаются в витамин A |
| Пищеварение | Сырая клетчатка листа плюс объём порции |
| Ничего лишнего | Ни горечи цикорных салатов, ни остроты крестоцветных, ни оксалатов, как у шпината |
| Замена соусам | Хрусткий гофрированный лист держит форму блюда без дополнительных ингредиентов |
Где смотреть числа
Ближайшие родственники бионды, у которых состав измерен, — лолло росса (тот же сорт-тип, отличается только окраской) и листовой салат (та же группа зелёных листовых латуков). Порядок величин у зелёного листового латука виден по ним, и это честный ориентир, а не подмена.
Единственное, что заведомо отличает бионду от россы, — отсутствие антоцианов: красный пигмент в зелёном листе просто не образуется. Всё остальное — вода, клетчатка, витамин K, каротиноиды — у них одного порядка.
Витамин K и антикоагулянты
У зелёных листовых латуков витамина K много: у лолло россы 140,3 мкг на 100 г, у листового салата 126,3 мкг — это около суточной нормы в тарелке. У бионды он заведомо того же порядка.
Для большинства людей это плюс. Но у тех, кто принимает варфарин и другие антагонисты витамина K, доза подобрана под привычное поступление с едой, и резкая замена айсберга (24,1 мкг) на любой зелёный листовой салат меняет его в пять-шесть раз. Правило простое: рацион держат ровным, количество обсуждают с врачом.
Нитраты и мытьё
Листовые салаты накапливают нитраты сильнее большинства овощей, и зимняя тепличная бионда в этом смысле хуже летней грунтовой. Нитраты концентрируются в основаниях листьев и в кочерыжке, а не в зелёной пластинке.
Мыть обязательно и разбирая розетку: мелко-гофрированный край задерживает и песок, и воду полива не хуже, чем у лолло россы. После мытья лист обсушивают — мокрая бионда под заправкой опадает за минуты.
Кому салат лолло бионда не подходит
- Приём варфарина и других антагонистов витамина K — зелёный листовой латук даёт около суточной нормы на 100 г; важна равномерность рациона
- Обострение воспалительных заболеваний кишечника — сырая клетчатка
- Сниженный иммунитет, беременность — только промытый лист, без готовых миксов сомнительной свежести
- Дети до года — сырая зелень в прикорм не идёт
- Аллергия на сложноцветные — амброзия, полынь, ромашка дают перекрёстные реакции с латуками
Сколько бионды уместно за раз — в разделе норма салата лолло бионда, а как выбрать розетку и сохранить её свежей — на странице как выбрать и хранить салат лолло бионда. Общее описание продукта — на странице о салате лолло бионда.
Польза и вред салата лолло бионда: что важно знать
Тем же, чем все зелёные листовые латуки: объёмом тарелки почти без калорий, водой, клетчаткой и жирорастворимыми витаминами зелёного листа — витамином K и каротиноидами.
Отдельных измерений именно этого сорта нет ни в одной национальной базе продуктов. Числа, которые встречаются в интернете, взяты у обычного листового салата или у лолло россы — выдавать их за состав бионды было бы неправдой.
При приёме антагонистов витамина K, при обострении воспалительных заболеваний кишечника, детям до года и при аллергии на сложноцветные. Беременным — только тщательно промытый лист.
Единственное заведомое отличие — антоцианы: красный пигмент россы в зелёном листе не образуется. Вода, клетчатка, витамин K и каротиноиды у них одного порядка.
Комментарии