Семена конопли
Что такое семена конопли
Конопля посевная — это травянистое растение Cannabis sativa из семейства Коноплёвые, к которому относится и хмель. Пищевые семена получают из технических, безнаркотических сортов, выращиваемых ради волокна, масла и семян.
Растение однолетнее, высокое, с прямым стеблем и характерными пальчато-рассечёнными листьями. После цветения на женских растениях образуются мелкие плотные семянки, которые в быту называют семенами конопли.
Как выглядят и какие на вкус
Цельные семена мелкие и округлые, диаметром около 3-4 мм, заключённые в гладкую блестящую скорлупу серо-зелёного, коричневого или пёстрого цвета. Внутри скрывается мягкое кремово-зелёное ядро — именно его продают как очищенные конопляные сердца.
Вкус у конопляных семян мягкий, ореховый, напоминающий кедровые орешки или подсолнечник. Очищенные ядра нежные и чуть маслянистые, а семена в скорлупе ощутимо более хрустящие и грубоватые.
Виды и формы
На полках конопля встречается в нескольких формах — от семян до продуктов переработки, которые различаются обработкой и применением.
| Форма | Описание и применение |
|---|---|
| Цельные семена | Семянки в скорлупе. Их обжаривают, проращивают или используют как хрустящую добавку. |
| Очищенные ядра | Мягкая сердцевина без скорлупы. Едят как снек, посыпают каши, салаты и смузи. |
| Конопляное масло | Масло холодного отжима с травянисто-ореховым вкусом, идёт в заправки. |
| Конопляный протеин | Порошок из жмыха, остающегося после отжима масла. Добавляют в коктейли и выпечку. |
| Проростки | Молодые ростки из пророщенных семян, кладут в салаты и зелёные коктейли. |
Сезон и где растёт
Посевную коноплю сеют поздней весной, а семена убирают в конце лета и начале осени, когда вызревают соцветия. Растение быстро растёт, неприхотливо и хорошо переносит умеренный климат.
Главные производители конопляных семян — Китай, Канада и страны Европы. В России коноплеводство традиционно развито в Центральных областях, Мордовии и Сибири, откуда поставляют семена, ядра и масло.
Семена конопли в кулинарии
Очищенные ядра чаще всего едят без обработки: посыпают ими каши, йогурты, салаты, смузи и бутерброды, добавляют в выпечку и домашние батончики. Цельные семена обжаривают для аромата и хруста или проращивают для свежих блюд.
Из семян готовят растительное конопляное молоко, а конопляный протеин из жмыха вмешивают в коктейли, каши и тесто. Масло конопли используют как ароматную заправку, не подвергая его сильному нагреву.
История и происхождение
Конопля — одно из древнейших культурных растений: её возделывали в Центральной и Восточной Азии тысячи лет назад ради прочного волокна и питательных семян. Из Азии культура распространилась по Европе и миру, а в России коноплеводство веками было важным промыслом.
Что стоит знать о семенах конопли
Нет. Пищевые семена получают из технических, безнаркотических сортов посевной конопли, в которых психоактивных веществ практически нет. По сути это обычный масличный продукт, как подсолнечник или лён.
Цельные семена идут вместе с твёрдой хрустящей скорлупой, а очищенные ядра — это вынутая из неё мягкая сердцевина, которую часто называют конопляным сердцем. Ядра нежнее на вкус и удобнее в готовке, а семена в скорлупе более грубые.
Из них отжимают конопляное масло, перемалывают в муку, готовят конопляный протеин из жмыха и растительное конопляное молоко. Сами ядра едят как снек и добавляют в каши, салаты и выпечку.
Да, посевная конопля — однолетник: за один сезон растение прорастает, цветёт и даёт семена. Это одна из древнейших культурных растений, которую веками выращивали ради волокна, масла и семян.
Крупные производители — Китай, Канада и страны Европы. В России посевную коноплю традиционно выращивают в Центральных областях, Мордовии и Сибири, где исторически развито коноплеводство.
Комментарии