Молоко из семян конопли
Конопляное молоко из пищевых семян
Молоко из семян конопли — это растительный напиток из замоченных пищевых семян конопли и воды: светлое, чуть кремовое, со сладковатым ореховым вкусом и лёгкой кислинкой. По цвету оно похоже на обычное молоко, а готовится без нагрева. Я делаю конопляное молоко из неочищенных семян — полстакана (50 г) на два стакана воды, без сахара и добавок.
Готовлю его так: перебираю семена и замачиваю на ночь, промываю, взбиваю в блендере с тёплой водой и процеживаю через сито с марлей. Неочищенные семена дают больше жмыха с шелухой, зато молоко получается насыщенным; густоту потом легко поправить водой.
Такое молоко подходит тем, кто не пьёт коровье из-за лактозы, соблюдает пост или хочет попробовать что-то кроме орехового. Его пьют отдельно, с бананом и фруктами, добавляют в выпечку. Другие рецепты растительного молока из семян — льняное, маковое и из семечек подсолнуха — в разделе напитков, о самих семенах — на странице семян конопли.
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииКак сделать молоко из семян конопли пошагово
Подготовить семена
Я беру 50 г (полстакана) пищевых семян конопли — неочищенных, как на фото, — и 400 мл (два стакана) чистой воды.
Перебрать и замочить
Перебираю семена от мусора, заливаю чистой водой и оставляю на ночь или на 8–12 часов. Некоторые семена могут даже проклюнуться — это нормально.
Промыть и залить водой
Промываю набухшие семена проточной водой, пересыпаю в блендер и заливаю 400 мл воды — я беру тёплую.
Взбить 4–5 минут
Взбиваю 4–5 минут, мощному блендеру хватает двух, — до однородной светлой массы.
Подготовить сито
На кувшин или кастрюльку ставлю сито с марлей или мешочек для процеживания и переливаю в него массу.
Процедить
Процеживаю аккуратно, не торопясь, чтобы частички шелухи не попали в молоко.
Отжать жмых
Сворачиваю ткань и отжимаю жмых руками. По желанию его можно ещё раз взбить с небольшим количеством воды и процедить.
Разбавить по вкусу
Молоко из семян конопли готово без всякой термообработки. Если оно кажется мне слишком насыщенным, разбавляю водой.
Разлить и хранить
Разливаю молоко по стеклянным ёмкостям с плотной крышкой и храню в холодильнике не больше 3 суток, взбалтывая перед подачей.
Неочищенные или очищенные семена: какое молоко получится
В продаже есть два вида пищевых семян конопли, и молоко из них выходит разным. Я готовлю из неочищенных — именно они на фото:
- Неочищенные (в шелухе) — серо-зелёные, дешевле и дольше хранятся. Их обязательно замачивают на ночь и тщательно процеживают: шелуха остаётся в марле вместе с грубым жмыхом. Молоко получается насыщенным, с выраженным ореховым вкусом и лёгкой кислинкой.
- Очищенные (ядра) — светлые, мягкие, их можно не замачивать и даже не процеживать, если блендер мощный. Молоко выходит нежнее, почти сливочным, а жмыха почти нет, но ядра дороже.
Рецепт один и тот же: на полстакана семян — два стакана воды. Из очищенных семян воды можно взять больше — молоко всё равно будет густым.
Какое на вкус конопляное молоко и с чем его пить
У домашнего конопляного молока сладковатый ореховый вкус с травянистой ноткой и лёгкой кислинкой — не похоже ни на миндальное, ни на коровье. Мне нравится сочетать его с тем, что смягчает этот вкус:
- С бананом и фруктами — взбитое с бананом, грушей или ягодами молоко превращается в сытный смузи.
- С финиками и корицей — пара фиников и щепотка корицы делают напиток десертным.
- В выпечке — в тесте для блинов, оладий и маффинов вместо обычного молока.
- В каше — овсянка или пшённая каша с конопляным молоком получается с ореховым вкусом.
Вопросы и ответы про конопляное молоко
Да, если оно сделано из пищевых семян конопли, которые продаются как обычный продукт питания в магазинах здорового питания. Такие семена не оказывают психоактивного действия и едятся так же, как лён или кунжут. Листья и соцветия растения к пище отношения не имеют и в этот рецепт не входят.
Неочищенные — да, на ночь или на 8–12 часов: они набухают, становятся мягче и лучше перемалываются. Очищенные ядра мягкие, их можно взбивать сразу. Воду после замачивания сливают, а семена промывают.
Жмых неочищенных семян грубый, в нём много шелухи, поэтому я его обычно выбрасываю. Перед этим можно ещё раз взбить его с небольшим количеством воды и процедить — так из семян выйдет больше молока. Жмых очищенных ядер нежнее, его можно добавить в кашу или выпечку.
Оно растительное: в нём нет лактозы и молочного белка, поэтому его пьют при непереносимости лактозы и в пост. Вкус ореховый, с травянистой ноткой, а по цвету и густоте оно напоминает нежирное молоко. Готовится без кипячения.
Возьмите меньше воды — например, полтора стакана на те же полстакана семян — или используйте очищенные ядра и не процеживайте молоко через плотную ткань. Для жидкого напитка, наоборот, готовое молоко разбавляют водой.
В холодильнике, в стеклянной посуде с плотной крышкой, не больше 3 суток. Перед подачей молоко взбалтывают — оно расслаивается. Если появился кисловатый запах, молоко лучше выбросить.
Комментарии