Минералы и микроэлементы в специях для сациви
Специи для сациви — пряная грузинская смесь трав, семян и кореньев с концентрированным минеральным профилем. В пересчёте на 100 г выделяются калий (порядка 1300 мг), кальций (около 430 мг) и железо (около 9 мг). При этом приправу используют граммами, поэтому реальный вклад в рацион намного меньше. Ниже — полный минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав специй для сациви
Точный профиль зависит от рецептуры (часто это хмели-сунели, кориандр, чеснок, шафран и перцы), но в среднем смесь насыщена минералами: высокий калий и кальций сочетаются с заметным железом, магнием, фосфором и марганцем. Цифры на 100 г высоки из-за концентрации сухого продукта.
Калий, кальций и железо в специях для сациви
Калий (порядка 1300 мг на 100 г) — внутриклеточный электролит, кальций (около 430 мг) — структурный макроэлемент, железо (около 9 мг) участвует в переносе кислорода. В сухой смеси их концентрация очень высока.
Остальные минералы
Магний (около 160 мг) и фосфор (около 150 мг) дополняют макроэлементный набор, марганец (около 3 мг) и цинк представлены ощутимо для сухой смеси. Если в составе нет добавленной соли, натрия немного — порядка 100 мг на 100 г.
Точный состав зависит от рецептуры смеси и наличия добавленной соли, поэтому реальные значения могут отличаться от средних. Помните о малых размерах порции пряности. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в специях для сациви: что важно знать
Грузинская смесь для сациви на 100 г богата минералами: калия порядка 1300 мг, кальция около 430 мг, железа около 9 мг, плюс магний, фосфор и марганец. Точный профиль зависит от состава (хмели-сунели, кориандр, чеснок, шафран, перцы). Важно учитывать, что приправу используют граммами, поэтому реальное поступление минералов намного меньше расчёта на 100 г.
Около 1300 мг калия на 100 г — высокая концентрация, типичная для сухих трав и семян. Калий — внутриклеточный электролит. Но поскольку смесь добавляют долями грамма, фактический вклад в суточное поступление калия остаётся небольшим.
Да, около 9 мг на 100 г — высокий показатель для растительной смеси. Это негемовое железо, усвоение которого улучшает витамин C. Однако из-за крайне малых порций приправы как источник железа её не рассматривают.
Около 430 мг кальция на 100 г, в основном за счёт сухих трав и семян кориандра. Для пряной смеси это много, но в готовое блюдо попадает лишь доля грамма, поэтому вклад кальция от приправы скромный по сравнению с молочными продуктами.
Формат на 100 г — стандарт для сравнения продуктов. Специи для сациви на 100 г выглядят минерально богатыми, но реально их используют граммами. Поэтому таблицу стоит воспринимать как характеристику концентрации сухой смеси, а не как размер обычной порции.
Комментарии