Минералы и микроэлементы в специях для сациви
Минеральный состав специй для сациви
Самая яркая строка минерального профиля специй для сациви — марганец: около 6,08 мг на 100 г, три суточные нормы. Железа 18,6 мг — чуть больше суточной нормы, калия 1 178 мг, кальция 462 мг, фосфора 316 мг, магния 215 мг. Всего в расчёте 10 элементов, включая цинк (3,43 мг), медь (0,814 мг), селен (14,9 мкг) и натрий (58,2 мг).
Числа рассчитаны по типовой рецептуре: марганец дают в основном гвоздика и корица, железо и кальций — кориандр и пажитник. В пачке с другими пропорциями значения будут немного другими.
Каких минералов в специях для сациви больше всего
Марганец нужен ферментам и хрящам, железо — гемоглобину, калий и магний — сердцу и мышцам. В 5 г смеси, которые уходят на соус, около 0,3 мг марганца (15 % нормы), 0,93 мг железа (5 %), 59 мг калия и 23 мг кальция — по 2 % нормы. И это на всю кастрюлю, а не на порцию.
Растительное железо из пряностей усваивается хуже, чем из мяса, так что соус не станет источником минералов. Зато в сациви с курицей или индейкой железо и цинк дают мясо и грецкие орехи, а пряности отвечают за вкус.
Витамины смеси — в разделе витамины специй для сациви, калорийность и клетчатка — в разделе калорийность, кому острые пряности противопоказаны — в разделе польза и вред. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице специи для сациви.
Минералы и микроэлементы в специях для сациви: что важно знать
В расчётном составе типовой смеси для сациви 10 минералов. На 100 г приходится около 1 178 мг калия, 462 мг кальция, 316 мг фосфора, 215 мг магния, 18,6 мг железа, 6,08 мг марганца, 3,43 мг цинка, 0,814 мг меди, 14,9 мкг селена и 58,2 мг натрия. Самые высокие доли нормы на 100 г дают марганец и железо. В соус уходит несколько граммов, так что вклад в рацион скромный.
На 100 г смеси около 18,6 мг железа — чуть больше суточной нормы. Но в соус кладут граммы: 5 г пряностей дают около 0,93 мг железа на всю кастрюлю, примерно 5 % нормы, а на порцию — меньше процента. К тому же растительное железо усваивается хуже, чем из мяса. Поэтому пряности сациви не помогают поднять гемоглобин, в отличие от птицы и грецких орехов в самом блюде.
Марганец приносят гвоздика и корица: по этому элементу они одни из самых богатых пряностей. Вместе с кориандром и пажитником они дают смеси около 6 мг марганца на 100 г — три суточные нормы. В 5 г смеси, которые уходят на соус, это примерно 15 % нормы на всё блюдо. Марганец нужен ферментам, обмену углеводов и хрящевой ткани, а в рационе его много в крупах, орехах и чае.
Да, и заметно. Единой рецептуры нет: одни производители кладут больше кориандра, другие — пажитника или имеретинского шафрана, третьи добавляют соль, сушёный лук и готовый хмели-сунели. От этого меняются цвет, аромат и минеральный состав. Числа на этой странице рассчитаны для типовой смеси без соли и дают ориентир, а точный состав конкретной пачки указан на её этикетке.
Комментарии