Витамины в специях для сациви
Какие витамины содержатся в специях для сациви
Витамина A в специях для сациви около 353 мкг на 100 г — 39 % нормы, и почти весь его даёт паприка. Рядом стоят витамин C (12,5 мг), рибофлавин (0,391 мг), ниацин (2,89 мг), тиамин (0,267 мг) и фолаты (31 мкг). Витаминов D и B12 в специях для сациви нет. Числа рассчитаны по типовой рецептуре, и в пачке с большей долей паприки витамина A будет больше.
Каких витаминов в специях для сациви больше всего
Витамин A поддерживает зрение и кожу, витамины группы B — обмен веществ и нервную систему. Но смесь кладут граммами: 5 г пряностей на весь соус дают около 18 мкг витамина A (2 % нормы) и меньше процента нормы остальных витаминов. Витамин A жирорастворимый, поэтому в соусе на грецких орехах он усваивается хорошо, но его количество всё равно символическое.
Щепотка пряностей не закрывает норму витаминов — их в рационе дают овощи, фрукты и зелень, в том числе кинза, которую часто кладут в сациви. Минеральный состав смеси — в разделе минералы специй для сациви, чем она полезна — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — на странице специи для сациви.
Витамины в специях для сациви: что важно знать
В типовой смеси специй для сациви есть витамин A (около 353 мкг на 100 г), витамин C (12,5 мг), рибофлавин (0,391 мг), ниацин (2,89 мг), тиамин (0,267 мг) и фолаты (31 мкг). Витаминов D и B12 нет. Больше всего от нормы на 100 г даёт витамин A — его приносит паприка. Но в соус кладут несколько граммов смеси, и витаминов там совсем немного.
Витамин A в смеси для сациви почти целиком даёт молотая паприка: сладкий красный перец богат каротиноидами, из которых организм делает витамин A. Немного добавляет и острый перец. Имеретинский шафран — сушёные цветки бархатцев — тоже окрашивает смесь в золотистый цвет, но его состав не измерен и в расчёт не вошёл. Чем больше паприки в пачке, тем ярче смесь и тем больше в ней витамина A.
Частично. Соус сациви готовят без долгой варки: пряности смешивают с орехами, чесноком и тёплым бульоном, поэтому витамины разрушаются не сильно, а жирорастворимый витамин A хорошо усваивается вместе с ореховым жиром. Но количество пряностей в соусе невелико, поэтому витаминов из них всё равно мало. Главная ценность соуса — грецкие орехи, а пряности отвечают за вкус и аромат.
Нет, как источник витаминов смесь не рассматривают. На 100 г цифры заметные, но в соус уходит несколько граммов пряностей, и в тарелку попадают доли процента нормы. Ценность смеси — в эфирных маслах кориандра, пажитника, корицы и гвоздики, которые делают соус ароматным и помогают переварить жирную ореховую основу. Витамины рациона дают свежие овощи, фрукты и зелень.
Комментарии