Как выбрать и хранить сукралозу
Как выбрать сукралозу
Чистая сукралоза, E955, в быту почти не встречается: она слишком сладкая, чтобы отмерять её ложкой. В продаже есть три формы — таблетки, жидкие капли и порошок. У таблеток и капель в составе кроме сукралозы только вода или разрыхлитель, у порошка «как сахар» — наполнитель, и от него зависят калории.
Прочитайте состав. «Мальтодекстрин» и «декстроза» дают калории и поднимают глюкозу, «эритрит» почти нулевой по калориям и не повышает сахар крови. Надпись «сукралоза» на лицевой стороне не гарантирует, что она главный компонент: в смесях её бывает меньше процента по массе. Для горячей выпечки выбирают другие подсластители.
Как хранить сукралозу
Порошок и таблетки хранят в плотно закрытой упаковке при комнатной температуре, в сухом месте: во влажном воздухе порошок слёживается, а таблетки крошатся. Жидкие капли держат закрытыми, вдали от солнца и нагрева; холодильник им не нужен, если производитель не требует иного. Срок годности указан на упаковке.
Сладкие напитки и десерты с сукралозой хранят как обычные: сладость при хранении почти не теряется, но на плите и в духовке выше 120 °C её лучше не держать.
Сколько сукралозы безопасно в день — в разделе норма сукралозы, а почему её не нагревают — в разделе польза и вред сукралозы. Что это за вещество и откуда оно взялось — на странице о сукралозе.
Как выбрать и хранить сукралозу: что важно знать
Смотрите на форму и состав. Таблетки и жидкие капли почти не содержат калорий и удобны для чая и кофе. Порошок «как сахар» всегда разбавлен наполнителем: с эритритом он почти некалорийный и не повышает глюкозу, с мальтодекстрином или декстрозой даёт калории и углеводы. Для выпечки в горячей духовке лучше выбрать другой подсластитель.
Для чая и кофе удобнее таблетки и капли: они дозируются точно и почти не содержат наполнителей. Капли хорошо растворяются и в холодных напитках. Порошок на эритрите заменяет сахар ложка в ложку, поэтому им удобно подслащивать каши, творог и десерты. Порошок на мальтодекстрине по удобству такой же, но калорийнее и повышает глюкозу.
Флакон с каплями держат плотно закрытым при комнатной температуре, вдали от солнца, плиты и батареи. Холодильник не нужен, если на упаковке не сказано иначе. Сукралоза в растворе стабильна и долго сохраняет сладость, но после вскрытия раствор лучше расходовать в срок, указанный производителем. Дозатор не касаются ложкой или пальцами, чтобы в него не попала грязь.
Сухие таблетки и порошок в закрытой упаковке хранятся долго, обычно около двух-трёх лет — точный срок указан на пачке. Главное условие — сухость: во влажном воздухе порошок слёживается в комки, а таблетки крошатся. Сукралоза при комнатной температуре не разрушается, поэтому сладость за время хранения почти не теряется.
Комментарии