Минералы и микроэлементы в свином языке
Минеральный состав свиного языка
Свиной язык богаче свиной мякоти цинком и почти не уступает ей по фосфору: 193 мг фосфора закрывают 28 % суточной нормы, 3,01 мг цинка — 25 %. Всего определено 10 элементов. По массе больше всего калия (243 мг) и фосфора, а из микроэлементов выделяются цинк, железо и селен.
Каких минералов в свином языке больше всего
Фосфор — 28 % нормы на 100 г, цинк — 25 %, селен (10,4 мкг) и железо (3,35 мг) — по 19 %. Калия — 10 %, натрия — 8,5 %, меди — 7 %, магния — 4,5 %, кальция — около 2 %.
Железа в свином языке почти вчетверо больше, чем в свинине (0,86 мг), и больше, чем в говяжьем языке (2,95 мг). Язык — работающая мышца с хорошим кровоснабжением, поэтому по железу он ближе к субпродуктам, чем к обычному мясу.
Витамины языка — на странице витамины в свином языке, польза этого состава — в разделе польза и вред свиного языка. Всё о продукте — страница о свином языке.
Минералы и микроэлементы в свином языке: что важно знать
В свином языке определено 10 минералов. По доле нормы лидируют фосфор (28 %) и цинк (25 %), за ними идут селен и железо (по 19 %). Калия 7 % нормы, натрия 8,5 %, меди 7 %, магния 4,5 %, кальция и марганца — меньше 2 %.
Да, для мясного продукта заметно: 3,35 мг на 100 г, около 19 % суточной нормы. Это почти вчетверо больше, чем в свинине, и больше, чем в говяжьем языке. Железо языка гемовое и хорошо усваивается, поэтому язык уместен в меню при склонности к анемии.
В 100 г свиного языка 3,01 мг цинка — четверть суточной нормы. Это больше, чем в свинине и говяжьем языке. Цинк нужен для иммунитета, кожи и волос, работы ферментов и заживления ран, а из мяса он усваивается лучше, чем из растительных продуктов.
В сыром языке 110 мг натрия на 100 г — около 8 % нормы, это обычный уровень для мяса. Солёным язык делают соль при варке, заливное и копчение. Отварной язык солят в конце варки, а копчёный при гипертонии лучше не есть.
Комментарии