Витамины в свином языке
Какие витамины содержатся в свином языке
Главное богатство свиного языка — витамин B12: 2,84 мкг на 100 г закрывают почти всю суточную норму. Всего в языке определено 9 витаминов. Кроме B12 заметны ниацин, тиамин и рибофлавин, есть пантотеновая кислота, B6 и немного витамина C, а витамин E и фолаты — в следах.
Каких витаминов в свином языке больше всего
Витамин B12 даёт 95 % нормы на 100 г. Ниацин (5,3 мг) и тиамин (0,49 мг) — по 33 %, рибофлавин (0,485 мг) — 27 %, пантотеновая кислота и B6 — по 12–13 %. Витамина C 4,4 мг — около 5 % нормы, для мясного продукта это редкость.
Тиамина в свином языке вчетверо больше, чем в говяжьем, — это общее свойство свинины. Зато B12 больше в говяжьем языке. Рибофлавина свиной язык даёт больше, чем говяжий и чем мясо свинины.
Минералы языка — на странице минералы в свином языке, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред свиного языка. Всё о продукте — страница о свином языке.
Витамины в свином языке: что важно знать
В свином языке определено 9 витаминов. Витамин B12 закрывает 95 % суточной нормы на 100 г, ниацин и тиамин — по 33 %, рибофлавин — 27 %, пантотеновая кислота и B6 — по 12–13 %. Есть немного витамина C, а витамин E и фолаты — в следах.
В 100 г свиного языка 2,84 мкг витамина B12 — это 95 % суточной нормы. B12 нужен для кроветворения, нервной системы и обмена веществ, а в растительной пище его нет. По B12 свиной язык уступает говяжьему, но заметно богаче мяса свинины.
В свином языке вчетверо больше тиамина и больше рибофлавина, а в говяжьем — больше витамина B12. Ниацина больше в свином языке, B6 — в говяжьем. Оба языка — хорошие источники витаминов группы B, а выбирать между ними можно по вкусу и цене.
Частично. При долгой варке часть водорастворимых витаминов, особенно тиамин и витамин C, разрушается или переходит в бульон. B12 и ниацин устойчивее. Чтобы сохранить больше, язык не переваривают, а бульон используют для супа или соуса. Даже после варки язык остаётся хорошим источником витамина B12.
Комментарии