Минералы и микроэлементы в тёрне
Минералы и микроэлементы в тёрне
Минеральный состав тёрна известен по шести элементам — для дикорастущего плода это обычная картина: терновник никогда не был промышленной культурой, и подробных разборов у него меньше, чем у садовых ягод. Порция здесь — горсть, около 100 г, поэтому проценты совпадают со значениями на сто граммов.
Железо и калий — что в тёрне заметно
Железа в тёрне 1,9 мг на 100 г — 11 % суточной нормы, посчитанной по женскому значению 18 мг; у мужчин норма ниже, и доля получается больше. Среди ягод каталога железа больше у кизила (4,1 мг) и красной рябины (2,0 мг). Оговорка та же, что для любого растительного железа: оно негемовое и усваивается хуже мясного, зато собственный витамин C плода, 17 мг на 100 г, усвоению помогает.
Калия 239 мг — 10 % нормы за горсть; среди сочных ягод категории больше только у актинидии аргуты (401 мг), кизила (363 мг), чёрной смородины (322 мг), белой смородины (290 мг), бузины чёрной (280 мг) и красной смородины (275 мг). Кальция 32 мг (3 % нормы), фосфора 25 мг (4 %), магния 17 мг (4 %), натрия 14 мг — около одного процента.
Отдельно стоит сказать, чего в этом списке нет. Микроэлементы вроде селена, марганца и меди у тёрна не измерены вовсе — это не значит, что их нет в плодах, но и приписывать их продукту без данных мы не будем.
Коротко: железа в тёрне 1,9 мг на 100 г (больше у кизила — 4,1 мг — и красной рябины — 2,0 мг), калия 239 мг — 10 % нормы за горсть. Остальные элементы дают единицы процентов. Витаминная часть состава разобрана в разделе витамины тёрна. Чем плоды полезны и кому не подходят — в разделе польза и вред тёрна, полный разбор — на странице о тёрне.
Минералы и микроэлементы в тёрне: что важно знать
Измерены шесть: калий (239 мг на 100 г), кальций (32 мг), фосфор (25 мг), магний (17 мг), натрий (14 мг) и железо (1,9 мг).
1,9 мг на 100 г — 11 % суточной нормы. Среди сочных ягод каталога больше только у кизила (4,1 мг) и красной рябины (2,0 мг). Железо растительное, негемовое, но собственный витамин C плода улучшает его усвоение.
239 мг на 100 г, 10 % суточной нормы за горсть. В категории больше только у кизила (363 мг) и чёрной смородины (322 мг).
Терновник — дикорастущее растение, а не промышленная культура, и подробных разборов состава у него меньше, чем у садовых ягод. Микроэлементы вроде селена, меди и марганца в плодах просто не измерялись.
Комментарии