4 июня 2026 г. // НАПИТКИ

Улун

Что такое улун

Улун — полуферментированный чай из листьев куста Camellia sinensis, занимающий промежуточное положение между зелёным и чёрным. Степень окисления листа варьируется от 10 до 70%, поэтому одни улуны ближе к зелёному чаю по вкусу, а другие — к чёрному. Это придаёт улунам особое богатство ароматов.

Какие бывают улуны

Светлые слабоферментированные улуны, например Те Гуань Инь и Молочный улун, дают свежий цветочно-сливочный вкус. Тёмные сильноферментированные, такие как Да Хун Пао с горы Уи, отличаются глубоким обжаренным, медово-древесным профилем. Различают также тайваньские высокогорные улуны.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин C • 1 мг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 25 мг

Магний • 1 мг

Марганец • 0.4 мг

Фтор • 0.3 мг

Что стоит знать об улуне: нюансы и неочевидное

Улун — это зелёный или чёрный чай?

Ни то, ни другое. Улун — отдельная категория полуферментированного чая между зелёным и чёрным. Степень окисления листа у улунов от 10 до 70%, поэтому светлые улуны по вкусу ближе к зелёному чаю, а тёмные — к чёрному. Это делает улуны очень разнообразными по аромату и цвету настоя.

Из чего делают молочный улун?

Настоящий молочный улун получает сливочную ноту за счёт сорта и обработки, но в массовом сегменте чай часто ароматизируют. Сливочно-молочный вкус у недорогих улунов обычно достигается ароматизаторами, а не природным происхождением. Натуральный высокогорный молочный улун встречается реже и стоит заметно дороже.

Сколько раз можно заваривать улун?

Качественный улун — один из чемпионов по числу проливов: его заваривают 5–8 раз и более, особенно скрученные сорта вроде Те Гуань Инь. С каждым настоем лист раскрывается по-новому, меняя оттенки вкуса. Поэтому улун удобно заваривать небольшими порциями в гайвани или маленьком чайнике.