Как выбрать и хранить улун

Хороший улун узнают по трём признакам: цельные скрученные листья без крошки, яркий многогранный аромат и сухая упругая структура без следов влаги. Это листовой чай с тонким ароматом, поэтому важно и правильно выбрать улун, и грамотно хранить его дома, чтобы он не выветрился и не отсырел.

Как выбрать качественный улун

Рассмотрите лист: у качественного улуна он цельный, часто скручен в плотные шарики или жгутики, без обилия крошки и пыли. Цвет зависит от степени окисления — от зеленоватого у слабоокисленных сортов до тёмно-коричневого у сильноокисленных. Много трухи и пыли — признак низкого сорта.

Свежий улун пахнет ярко: цветочно, сливочно или с медовой ноткой, в зависимости от сорта. Затхлый, сыроватый или невыразительный запах выдаёт старый либо неправильно хранившийся чай. Уточняйте год урожая и берите улун в плотной непрозрачной упаковке.

Как хранить улун дома

Улун хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в герметичной таре — жестяной банке или стеклянной банке с плотной крышкой. Главные враги листа — влага, свет и посторонние запахи: он легко впитывает запах специй, кофе и бытовой химии, поэтому держите улун подальше от них. Так же бережно хранят и чёрный чай.

Слабоокисленные зелёные улуны лучше пить в течение года, пока ярок аромат, а сильноокисленные и обжаренные хранятся до полутора–двух лет. Не держите чай в холодильнике: перепады температуры дают конденсат, и лист отсыревает. Ориентируйтесь на срок годности на упаковке.

В итоге выбирайте улун с цельным листом и ярким ароматом, а дома держите его сухим, герметично закрытым и подальше от света и резких запахов. Так чай дольше сохранит свой тонкий вкус. Заваривайте только сухой, не отсыревший лист.