Польза и вред урбеча из фундука

Чем полезен урбеч из фундука

Урбеч из фундука полезен прежде всего витамином E и марганцем: в столовой ложке с горкой (20 г) — 3,006 мг витамина E, 20 % суточной нормы, и 1,235 мг марганца. Это перетёртые сырые ядра фундука без добавок, поэтому польза урбеча — польза самого ореха в удобной для порции форме; что это за продукт, рассказано на странице урбеч из фундука.

Все числа — по записи USDA 170581 для сырых ядер фундука. Полные таблицы витаминов и минералов — в разделе витамины и минералы в урбече из фундука.

Витамин E и марганец в урбече из фундука

Витамин E — главное, ради чего стоит есть урбеч из фундука: в 100 г его 15,03 мг, ровно столько, сколько взрослому нужно в сутки. Это жирорастворимый антиоксидант: он защищает от окисления жиры клеточных оболочек, а в урбече уже растворён в масле ореха и усваивается вместе с ним.

Марганец входит в ферменты, которые участвуют в обмене веществ и в построении хрящей и костей. Обычная порция урбеча даёт его с запасом, поэтому «добирать» марганец лишними ложками не нужно. Медь нужна для образования клеток крови и для того, чтобы железо из еды усваивалось.

Урбеч из фундука для сердца и сосудов

Для сердца у урбеча из фундука важнее всего состав жира: из 60,75 г жира на 100 г 45,652 г — мононенасыщенные жиры, как в оливковом масле, а насыщенных всего 4,464 г. В метаанализе девяти исследований (425 человек ели 29–69 г фундука в день от 4 до 12 недель) «плохой» холестерин ЛПНП снизился в среднем на 0,150 ммоль/л, а вес и индекс массы тела не изменились (Nutrients, 2016).

По наблюдениям за большими группами людей, каждые 28 г орехов в день связаны с меньшим риском ишемической болезни сердца (BMC Med, 2016). FDA разрешает говорить об орехах и сердце только с оговоркой, что доказательства неполные (FDA, 2003): урбеч из фундука поддерживает здоровое питание, но лекарством не является.

Что не подтверждается

Про урбеч из фундука пишут много того, чего нет ни в составе, ни в исследованиях.

• «Усваивается лучше цельного ореха». Сравнений урбеча и цельного фундука мы не нашли. Перетирание не добавляет ни витаминов, ни минералов — тот же орех, только удобнее отмерить.
• «Живой продукт с ферментами, потому что без нагрева». Ферменты ореха не питательное вещество для человека. Нагрев меняет другое — часть витаминов группы B; как именно, разобрано в вопросах ниже.
• «Богат омега-3». Омега-3 в 100 г всего 0,087 г, а из 7,92 г полиненасыщенных жиров 7,833 г — омега-6.
• «Биотин, кремний, хром укрепляют волосы и ногти». В базе USDA для фундука этих веществ нет, и чисел для урбеча у продавцов тоже нет.
• «Низкий гликемический индекс, не поднимает сахар». ГИ фундука и урбеча не измеряли — подробнее в разделе урбеч из фундука при диабете.
• «Повышает либидо, улучшает память, лучше есть утром». Исследований урбеча или фундука с такими выводами мы не нашли.

Вред и противопоказания урбеча из фундука

Главный вред урбеча из фундука — калорийность: это почти чистый жир ореха, и три лишние ложки в день быстро превращаются в лишний вес. Сколько ложек разумно, разобрано на странице сколько урбеча из фундука можно есть в день, сколько калорий в каждой — на странице калорийность урбеча из фундука.

• Аллергия на фундук и другие орехи — урбеч из фундука исключают полностью (о перекрёстных реакциях — ниже).
• Переедание. Много жира за раз даёт тяжесть, вздутие или жидкий стул, особенно с непривычки.
• Хронические болезни. При хронических заболеваниях желудка, кишечника, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы порцию согласуют с врачом.
• Диабет. Урбеч из фундука можно в обычной норме, считая углеводы ложки, — числа в разделе урбеч из фундука при диабете.

Аллергия на урбеч из фундука

Урбеч из фундука нельзя при аллергии на фундук: это один из пищевых аллергенов, которые в ЕС обязаны указывать на этикетке (Регламент ЕС 1169/2011), и в Европе фундук — самая частая причина аллергии на орехи (Medicina, 2021).

Аллергия на фундук бывает двух видов. У многих людей с аллергией на пыльцу берёзы фундук вызывает зуд и покалывание во рту и горле: его белок похож на берёзовый, и организм их путает. Другой вид — реакция на прочные запасные белки ореха: она реже, но бывает тяжёлой, вплоть до анафилаксии (Medicina, 2021). Отличить один вид от другого по ощущениям нельзя — это делает аллерголог по анализу.