Витамины в урбече из кешью
Урбеч из кешью — это паста из сырых орехов, перетёртых без обжарки. Сырьё не нагревается, поэтому витаминный профиль пасты повторяет состав исходного кешью. Среди витаминов выделяются витамины группы B (особенно тиамин B1 и B6) и заметное для ореха количество витамина K, а жирорастворимый витамин E присутствует в умеренном количестве.
Какие витамины содержатся в урбече из кешью
Поскольку орех при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому ядру. В пасте присутствуют витамин K, тиамин B1, витамины B6, B5, B3, B9 и B2, жирорастворимый витамин E и холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в урбече из кешью больше всего
Витаминный профиль кешью строится на витаминах группы B — прежде всего тиамине (B1) и витамине B6, к ним добавляются пантотеновая кислота (B5) и ниацин (B3). Отдельно стоит отметить заметное для ореха содержание витамина K. Витамина E здесь меньше, чем в миндале или фундуке.
Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании
Урбеч готовят из сырого кешью без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (особенно тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в жареных орехах. Жирорастворимые витамины E и K к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходный продукт.
Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от сорта ореха, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.
Витамины в урбече из кешью: что важно знать
Урбеч из кешью — перетёртые сырые орехи, поэтому набор витаминов повторяет их состав. В пасте есть витамин K, витамины группы B (тиамин B1, B6, пантотеновая кислота B5, ниацин B3, фолаты B9, B2) и жирорастворимый витамин E. Присутствует холин. Значения даны на 100 граммов пасты.
Среди витаминов группы B выделяются тиамин (B1) и витамин B6. Заметная особенность кешью — относительно высокое для ореха содержание витамина K. Витамина E в кешью меньше, чем в миндале или фундуке, поэтому профиль пасты более «сбалансированный».
Да, но умеренно — кешью содержит меньше витамина E, чем миндаль или фундук. Это жирорастворимый витамин-антиоксидант; в пасте он растворён в собственных маслах ореха, поэтому усваивается вместе с его жирами без добавления постороннего масла.
Урбеч делают из сырого кешью без обжарки. Витамины группы B, особенно тиамин B1, чувствительны к нагреву, поэтому в сырой пасте они сохраняются полнее, чем в обжаренных орехах. Жирорастворимые витамины E и K к температуре устойчивее.
Нет. Витамин B12 содержится в животных продуктах, а кешью — растительное сырьё, поэтому значимого B12 в его пасте нет. Из витаминов группы B здесь стоит ориентироваться на тиамин B1 и витамин B6.
Комментарии