Минералы и микроэлементы в урбече из кешью
Урбеч из кешью — паста из перетёртых сырых ядер, поэтому её минеральный профиль повторяет состав цельного ореха. Доминируют калий, фосфор и магний, а среди микроэлементов выделяются железо, цинк и медь. Ниже — полный минеральный состав пасты на 100 граммов.
Минеральный состав урбеча из кешью
При изготовлении урбеча орех только измельчают без нагрева, поэтому минералы сохраняются. По профилю продукт типичен для орехов, но кешью заметно богаче железом и цинком, чем большинство других орехов.
Магний и фосфор в урбече из кешью
На 100 г пасты приходится около 270 мг магния и 593 мг фосфора. Магний работает кофактором множества ферментов и участвует в нервно-мышечной передаче, а фосфор вместе с кальцием образует основу костной ткани и входит в состав АТФ. Калия здесь около 660 мг — основной внутриклеточный электролит.
Остальные минералы
В пасте около 6,7 мг железа, 5,6 мг цинка, 2,2 мг меди и 1,66 мг марганца на 100 г, а также около 19,9 мкг селена и 37 мг кальция. Натрия в чистом урбече немного — около 12 мг. Медь, марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите.
Значения усреднены и приведены для справки: фактическое содержание минералов зависит от сорта, региона и наличия добавок. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в урбече из кешью: что важно знать
Урбеч из кешью — перемолотый сырой орех, поэтому минералы те же. Больше всего калия (около 660 мг на 100 г), фосфора (около 593 мг) и магния (около 270 мг). Заметны железо, цинк, медь, марганец и немного селена. Кешью выделяется среди орехов высоким содержанием железа и цинка.
Около 270 мг магния на 100 г пасты — высокий показатель для растительного продукта. Магний участвует в работе ферментов, нервной системы и мышц. Поскольку урбеч изготавливают из цельных сырых ядер без рафинирования, магний сохраняется в полном объёме исходного ореха.
Да, в кешью около 6,7 мг железа и 5,6 мг цинка на 100 г — это одни из самых высоких значений среди орехов. Железо растительное (негемовое), усваивается хуже, чем из мяса, и дополнительно снижается фитатами. Цинк важен для иммунитета и работы ферментов.
Нет. Урбеч получают холодным перетиранием сырых ядер без добавок, поэтому минеральный состав на 100 г совпадает с цельным кешью. Меняется лишь форма: измельчение облегчает разжёвывание, но количество калия, фосфора и магния остаётся прежним.
Да. Меди около 2,2 мг на 100 г — кешью хороший её источник, она участвует в обмене железа и антиоксидантной защите. Селена около 19,9 мкг — он тоже выполняет антиоксидантную функцию. Оба микроэлемента присутствуют в реальных, значимых для растительного продукта дозах.
Комментарии