Минералы и микроэлементы в урбече из кешью
Какие минералы содержатся в урбече из кешью
В 100 г урбеча из кешью — 660 мг калия, 593 мг фосфора, 292 мг магния, 37 мг кальция, 12 мг натрия, 6,68 мг железа, 5,78 мг цинка, 2,195 мг меди — это 219 % суточной нормы, — 1,655 мг марганца и 19,9 мкг селена. Числа — по американской базе USDA для ядер кешью: урбеч — это те же ядра, перетёртые без добавок, поэтому минеральный состав у них одинаковый. Что это за продукт — на странице об урбече из кешью.
Такая плотность объясняется сухостью: воды в урбече 5,2 г на 100 грамм. Но считать эти числа надо на ложку: в ровной столовой ложке 16 г, то есть шестая часть от всего перечисленного.
Магний в урбече из кешью
В урбече из кешью 292 мг магния на 100 г продукта — 70 % суточной нормы взрослого. В ровной столовой ложке (16 г) — 47 мг, это 11 % нормы, а в двух ложках с горкой (40 г) — 117 мг. Для сравнения: в урбече из миндаля магния 270 мг на 100 г, в урбече из арахиса — 168 мг, в урбече из фундука — 163 мг.
Магний нужен нервам, мышцам и сердцу и участвует в получении энергии из еды. Ложка урбеча — заметный вклад в дневную потребность, но не замена препаратам магния, если их назначил врач.
Каких минералов в урбече из кешью больше всего
Больше всего урбеч из кешью даёт меди: в ровной столовой ложке 0,351 мг — 35 % нормы. Дальше фосфор (14 % в ложке), марганец (13 %) и магний (11 %). Меди в кешью больше, чем в других ореховых урбечах: в урбече из фундука 1,725 мг на 100 г, из арахиса — 1,144 мг.
| Минерал | На 100 г | В 1 ст. ложке (16 г) |
|---|---|---|
| Медь | 2,195 мг | 0,351 мг |
| Фосфор | 593 мг | 95 мг |
| Марганец | 1,655 мг | 0,265 мг |
| Магний | 292 мг | 47 мг |
| Цинк | 5,78 мг | 0,92 мг |
| Железо | 6,68 мг | 1,07 мг |
| Селен | 19,9 мкг | 3,2 мкг |
| Калий | 660 мг | 106 мг |
Железо в урбече растительное, и фитаты ореха снижают его усвоение: ложка урбеча с яблоком, цитрусом или ягодами отдаёт железо и цинк полнее, чем та же ложка с чаем. Калия в ложке всего 106 мг — намазкой его не набрать; кальций и натрий — величины фоновые. Кремний в кешью не измерен ни в одной таблице состава, поэтому «кремний до 200 % нормы» с карточек магазинов — выдумка.
По витаминам картина скромнее — заметны только K, B1 и B6, они разобраны в разделе витамины в урбече из кешью. Что минералы урбеча дают организму и кому он не подходит — в разделе о пользе.
- USDA FoodData Central: Nuts, cashew nuts, raw (FDC 170162) — Министерство сельского хозяйства США
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществ» — Роспотребнадзор, 2021
Минералы и микроэлементы в урбече из кешью: что важно знать
Больше всего железа — в <a href="/p/urbech-iz-kakao-bobov">урбече из какао-бобов</a>: 17,4 мг на 100 г; урбеч из кешью обгоняют и некоторые урбечи из семян, например из семян тыквы — 8,82 мг. Среди урбечей из орехов первый — урбеч из кешью: 6,68 мг против 4,7 мг в урбече из фундука, 4,58 мг — из арахиса и 3,71 мг — из миндаля. В ровной ложке урбеча из кешью 1,07 мг железа — 6 % нормы.
Йод в урбече из кешью не измерен, и считать его источником йода нельзя: в растительных продуктах йода столько, сколько было в почве, и это число непредсказуемо. Надёжный способ получать йод — йодированная соль, как советует ВОЗ.
Получить дневную норму магния из урбеча из кешью не получится: при норме 420 мг пришлось бы съесть 144 г урбеча, а это 795 ккал. Две ложки с горкой дают 117 мг — хорошая добавка к крупам, бобовым и зелени, из которых складывается основная часть магния в рационе.
Комментарии