Калорийность и БЖУ урбеча из кешью
Калорийность урбеча из кешью на 100 грамм
Калорийность урбеча из кешью — 553 ккал на 100 грамм. Это перетёртые ядра без сахара и масла, воды в них всего 5,2 г, и почти вся масса приходится на жир и углеводы ореха. Число взято из американской базы USDA для необжаренных ядер кешью, из которых урбеч и перетирают. Что это за продукт — на странице об урбече из кешью.
У урбеча из обжаренных ядер калорийность выше — в USDA 587 ккал на 100 г: при обжарке уходит вода, и 100 г становятся плотнее. Если на банке калорийность заметно выше и этой цифры, проверьте состав: скорее всего, туда добавлено масло, а это уже ореховая паста, а не урбеч.
Сколько калорий в ложке урбеча из кешью
Урбеч едят ложками, и считать удобнее так же. Чайная ложка — 5,3 г и 29 ккал, столовая — 16 г и 88 ккал; это ровные ложки по бытовым мерам USDA. С небольшой горкой в столовую ложку помещается около 20 г, это 111 ккал, а в чайную — около 7 г и 39 ккал.
Три столовые ложки с горкой — уже 332 ккал, как полноценный обед, поэтому порцию лучше отмерять заранее. Сколько ложек в день разумно и сколько в них углеводов — в разделе сколько урбеча из кешью можно есть в день.
БЖУ урбеча из кешью
На 100 г урбеча из кешью приходится 18,22 г белка, 43,85 г жира и 30,19 г углеводов. В ровной столовой ложке — 2,92 г белка, 7,02 г жира и 4,83 г углеводов. По энергии (коэффициенты USDA для кешью) 66,4 % калорий урбеча даёт жир, 22,2 % — углеводы и 11,4 % — белок: урбеч из кешью прежде всего жирный продукт, хотя углеводов в нём больше, чем в урбече из миндаля или арахиса.
Жир кешью в основном ненасыщенный: 23,797 г мононенасыщенных, тот же тип, что в оливковом масле, 7,845 г полиненасыщенных (из них омега-6 — 7,782 г, омега-3 — всего 0,062 г) и 7,783 г насыщенных. Холестерина нет. Именно мононенасыщенный жир делает урбеч мягким и текучим.
Сахар, клетчатка и вода в урбече из кешью
Из 30,19 г углеводов 5,91 г — собственные сахара ореха (из них 5,81 г — сахароза), 23,49 г — крахмал. Отсюда сладковатый вкус урбеча без единой ложки сахара: добавленного сахара в чистом урбече нет, но «сахара нет» — неверно.
Пищевых волокон в урбече из кешью 3,3 г на 100 грамм, это 13 % дневной нормы; в столовой ложке — 0,53 г. Сам кешью беден волокнами, и перетирание этого не меняет: у урбеча из миндаля клетчатки 12,5 г, из арахиса — 8,5 г. Воды 5,2 г — обычная для урбечей сухость, из которой и вытекает высокая концентрация всех остальных чисел.
Гликемический индекс урбеча из кешью
Гликемический индекс урбеча из кешью — 25, это низкое значение (низким считается ГИ до 55). Так измерены цельные ядра кешью в Международных таблицах ГИ (2021), в других измерениях — от 22 до 27; отдельного замера урбеча нет. Углеводов в кешью много по ореховым меркам, но это в основном крахмал, а жир ореха замедляет опорожнение желудка и сглаживает подъём глюкозы.
Оговорка одна: всё сказанное относится к чистому урбечу, а урбеч с мёдом или сиропом ведёт себя иначе: мёд и сироп добавляют быстрых сахаров. Сколько углеводов и хлебных единиц в ложке и как учитывать урбеч при диабете — в разделе урбеч из кешью при диабете.
Урбеч из кешью и другие урбечи: что калорийнее
По калориям урбеч из кешью легче урбеча из миндаля (579 ккал), арахиса (567), фундука (628) и грецкого ореха (654). Зато углеводов в нём больше, чем в любом из этих урбечей, а клетчатки — меньше.
| Урбеч | Ккал на 100 г | Углеводы / клетчатка на 100 г |
|---|---|---|
| Из кешью | 553 | 30,19 / 3,3 г |
| Из арахиса | 567 | 16,13 / 8,5 г |
| Из миндаля | 579 | 21,55 / 12,5 г |
| Из фундука | 628 | 16,7 / 9,7 г |
| Из грецкого ореха | 654 | 13,71 / 6,7 г |
Разница в 14–101 ккал на 100 г в реальной столовой ложке — это 2–16 ккал, поэтому выбирать урбеч по калорийности смысла мало: важнее, сколько ложек съедается. Чем урбеч из кешью полезен и кому не подходит — в разделе польза и вред урбеча из кешью.
- USDA FoodData Central: Nuts, cashew nuts, raw (FDC 170162); Nuts, cashew butter, plain (FDC 170163) — Министерство сельского хозяйства США
- Atkinson F. S. et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review — The American Journal of Clinical Nutrition, 2021
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществ» — Роспотребнадзор, 2021
Калорийность и БЖУ урбеча из кешью: что важно знать
Урбеч из кешью считается жирным продуктом: жира в нём 43,85 г на 100 г, и он даёт 66,4 % калорий. Но жир кешью в основном ненасыщенный — насыщенного лишь 7,783 г на 100 г, в столовой ложке 1,245 г. Ограничивать урбеч стоит из-за калорий, а не из-за состава жира.
Урбеч из кешью сладкий из-за собственных углеводов ореха: их 30,19 г на 100 грамм, из них 5,91 г — природные сахара и 23,49 г — крахмал. В урбече из арахиса углеводов 16,13 г, из грецкого ореха — 13,71 г, поэтому они не такие сладкие. Добавлять сахар в урбеч из кешью не нужно.
Диетическим продуктом урбеч из кешью не считается: 553 ккал на 100 г и 88 ккал в ровной ложке — это плотная, энергоёмкая еда. На диете он уместен маленькой порцией вместо масла или сладкого. Сытость от урбеча есть, но при переедании она не спасает от лишних калорий.
В двух ровных столовых ложках урбеча из кешью — 32 г и 177 ккал, в двух ложках с небольшой горкой — около 40 г и 221 ккал. В этих 40 г — 17,54 г жира, 7,29 г белка и 12,08 г углеводов.
Комментарии