Витамины в урбече из золотистого льна
Урбеч из льна — это паста из сырых семян, перетёртых без обжарки. Сырьё не нагревается, поэтому витаминный профиль урбеча из золотистого льна повторяет состав исходных семян. Для них характерно преобладание витаминов группы B — прежде всего тиамина (B1), а также фолатов (B9) и ниацина (B3), тогда как витамина E здесь немного.
Какие витамины содержатся в урбече из льна
Поскольку семена при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому льну. В пасте присутствуют тиамин B1, фолаты B9, ниацин B3, пантотеновая кислота B5, витамины B6 и B2, немного витамина E и K, следы витамина C и холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в урбече из льна больше всего
Главное витаминное богатство льна — витамины группы B. По массе среди них явно лидирует тиамин (B1), высоко и содержание фолатов (B9) и ниацина (B3). Это типичный для семян профиль. Витамина E в льне немного, поэтому он вносит лишь фоновый вклад.
Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании
Урбеч готовят из сырого льна без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (особенно тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в продуктах после тепловой обработки. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходное сырьё.
Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от сорта льна, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.
Витамины в урбече из золотистого льна: что важно знать
Урбеч из льна — перетёртые сырые семена, поэтому набор витаминов повторяет их состав. В пасте есть витамины группы B: больше всего тиамина B1, а также фолаты B9, ниацин B3, пантотеновая кислота B5, B6 и B2. Присутствуют немного витамина E, витамина K, следы витамина C и холин. Значения даны на 100 граммов.
Профиль семян льна строится на витаминах группы B: по массе явно лидирует тиамин (B1), высоко содержание фолатов (B9) и ниацина (B3). Это типичный «семенной» набор. Витамина E в льне немного, поэтому он даёт лишь фоновый вклад.
Да, но в небольшом количестве — лён не относится к богатым источникам витамина E. Это жирорастворимый витамин-антиоксидант; в пасте он растворён в льняном масле семян, поэтому усваивается вместе с их собственными жирами.
Урбеч делают из сырых семян без обжарки и сильного нагрева. Витамины группы B, особенно тиамин B1, чувствительны к температуре, поэтому в сырой пасте они сохраняются полнее, чем в продуктах, прошедших тепловую обработку. Хранить пасту лучше в прохладе, защищая от света.
Нет. Витамин B12 содержится в животных продуктах, а лён — растительное сырьё, поэтому значимого B12 в его пасте нет. Из витаминов группы B здесь стоит ориентироваться на тиамин B1 и фолаты B9.
Комментарии