Калорийность и БЖУ вишни
Вишня — лёгкая кисло-сладкая ягода: в 100 г свежих плодов всего около 52 ккал. Калорий немного благодаря высокому содержанию воды, а основу энергетической ценности дают натуральные сахара.
Ниже разберём КБЖУ вишни по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем по ним свежие ягоды отличаются от сушёных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность вишни
Свежая вишня — диетическая ягода: около 52 ккал на 100 грамм. Полный стакан весит примерно 150 г, то есть около 78 ккал вместе с косточками. Калорийность невысокая за счёт воды, поэтому вишня легко вписывается в рацион при снижении веса как сладкий, но лёгкий перекус.
Совсем другое дело — сушёная вишня: воды в ней почти нет, поэтому калорийность вырастает в несколько раз, примерно до 250–290 ккал на 100 г. Поэтому свежие и сушёные ягоды при подсчёте калорий считают по-разному.
БЖУ вишни
Пищевая ценность вишни смещена в сторону углеводов. На 100 г свежих ягод приходится примерно: белки — 0,8 г, жиры — 0,5 г, углеводы — около 11,3 г. Почти всю энергию дают углеводы — натуральные сахара с заметной кислинкой, — а белка и жира в вишне совсем немного.
Клетчатка в вишне
Клетчатки в вишне около 1,8 г на 100 г. Пищевые волокна формируют мякоть ягоды и замедляют усвоение сахаров, поэтому, несмотря на сладость, вишня поднимает уровень глюкозы плавно. В сушёной вишне, как и сахара, волокна концентрируются — клетчатки в ней на 100 г больше.
Гликемический индекс вишни
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови: чем он выше, тем резче скачок. У свежей вишни ГИ около 22 — это один из самых низких показателей среди ягод. Кислинка, умеренное количество сахаров и клетчатка вместе дают мягкий, плавный подъём глюкозы.
У сушёной вишни сахара сконцентрированы, поэтому её гликемическая нагрузка заметно выше, чем у свежих ягод.
Калорийность и БЖУ вишни: что важно знать
В 100 г свежей вишни около 52 ккал — это низкокалорийная ягода. Стакан вишни весит примерно 150 г, то есть около 78 ккал вместе с косточками. Калорийность невысокая благодаря большому содержанию воды, а основу калорий дают натуральные сахара. Сушёная вишня калорийнее в несколько раз.
На 100 г свежей вишни приходится примерно 0,8 г белка, 0,2 г жира и около 11 г углеводов. Энергетическая ценность держится на углеводах — натуральных сахарах с заметной кислинкой. Белка и жира в ягоде совсем мало.
В свежей вишне около 1,8 г клетчатки на 100 г. Пищевые волокна замедляют усвоение сахаров, поэтому, несмотря на сладость, вишня поднимает уровень глюкозы плавно. В сушёной вишне волокна и сахара концентрируются, поэтому клетчатки на 100 г в ней больше.
У свежей вишни ГИ около 22 — это низкий показатель, один из самых низких среди ягод. Кислинка, умеренное количество сахаров и клетчатка вместе дают плавный подъём глюкозы. У сушёной вишни сахара сконцентрированы, поэтому её гликемическая нагрузка выше.
В сушёной вишне воды почти не остаётся, поэтому калорийность высокая — около 250–290 ккал на 100 г против примерно 52 ккал у свежих ягод. Если в сушку добавляют сахар, калорийность ещё выше, поэтому порцию заметно уменьшают.
Да, свежая вишня низкокалорийна (около 52 ккал на 100 г) и хорошо подходит как лёгкий кисло-сладкий перекус при снижении веса. А вот сушёную вишню и вишню в сахаре стоит ограничивать — там калорий и сахара в разы больше.
Скорее медленные: у свежей вишни низкий гликемический индекс (около 22), а клетчатка замедляет усвоение сахаров. Поэтому уровень глюкозы ягода поднимает плавно, без резкого скачка.
Комментарии